梭邊魚實際上是鯰魚的一種，梭邊魚是北美洲主要的鯰魚品種。梭邊魚外形像鯰魚，扁頭大嘴，無鱗獨刺，通身漆黑，味道鮮美，營養豐富。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州,它的俗稱是“鉗魚”。
梭邊魚和鯰魚雖然都屬於鯰形目，但是不屬於一個科，鯰魚屬於鯰科，梭邊屬於鮰科，因為不屬於一個科，所以不是一種魚。梭邊屬於北美洲主要的鯰魚品種，學名叫鉗魚。鯰魚屬於本地鯰魚。
梭邊魚並不髒，是大家可以放心食用的一種水產魚類，人們認為梭子魚特別髒是因為他們把所有鯰魚都當成了同一種食材，認為它們都是特別髒的存在，其實鯰魚是一個很大的家族，這個家族中只有少數品種平時食用腐性食物，肉質特別髒，不宜食用，而梭邊魚並不是那樣的存在。
因為鯰魚家族中只有革鬍子鯰這一個品種是特別髒的存在，其他的土鯰或者大口鯰以及江團和梭邊魚等鯰魚品種，都是淡水中的好寶寶，是可以放心食用的安全食材，根本不存在特別髒的說法。
梭邊魚在清洗的時候要先把它的腹部用刀剖開，把裡面的東西全部取出來，魚籽單獨放在一邊，再用鋼絲球把腹壁上的黑膜去掉，再用清水把梭邊魚沖洗乾淨。洗好以後切成段狀，加料酒和蔥姜醃製半小時，然後再按需要去烹調就可以。
