秋天是栗子成熟的季節,栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。五香栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起,使各自的美味都得到發揮,是一道秋季養生佳品!
主料:五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、蔥(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
香料:八角(1粒)、桂皮(1小塊)、幹辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)
調料:油(3湯匙)、海天鐵強化草菇老抽(1/2湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
製作方法:
1 板栗去掉外殼,放入沸水中加蓋燜5分鐘左右,撈起過冷河瀝乾水。
2 剝去慄衣,洗淨栗子肉;五花肉洗淨,切成厚塊;蔥切段,薑切片,幹辣椒切圈;大蔥拍扁也切段。
3 燒熱1湯匙油,放入五花肉塊,以中小火煸至出油,待其成焦黃色,撈起瀝乾油,洗淨炒鍋。
4 燒熱2湯匙油,先加入1湯匙花椒粒炒香,撈起棄之;再倒入蔥白段、薑片、蒜粒、大蔥段和所有香料炒香。
5 倒入五花肉,與鍋內食材一同炒勻,注入2碗清水,以沒過五花肉為宜。
6 加入1/2湯匙海天鐵強化草菇老抽和1湯匙海天金標生抽,加蓋大火煮沸,改小火燜煮10分鐘。
7 放入栗子肉拌勻,加蓋以小火續燜30分鐘,煮至慄肉軟熟入味。
8 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味,淋入1/4杯生粉水勾芡,灑入蔥青段,即可起鍋。