由於鯰魚的品種眾多，有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)、革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱塘滑魚等。它在不同的地方部不同的叫法，如塘蝨、鬍子鰱、黏魚、塘鯴魚、生仔魚、活的子、鯰柺魚等等，不同品種的鯰魚價格也會不同。
河南省信陽市平橋區土鯰魚價格16元每斤;
廣東省江門市臺山市大口鯰魚價格8元每斤;
四川省宜賓市屏山縣鯰魚價格60元每斤;
重慶市重慶市北碚區八胡鯰魚價格6元每斤;
廣西壯族自治區柳州市柳江區鬍子鯰價格50元每斤。
1、鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含有水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，它有獨特的強精壯骨和益壽作用。
2、鯰魚不僅像其他魚一樣有豐富的營養素，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。
3、鯰魚還是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
1、觀魚形：優質的鯰魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。汙染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的鯰魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質的鯰魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的鯰魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味;劣質的鯰魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的鯰魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;劣質的鯰魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的鯰魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的鯰魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;劣質的鯰魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鯰魚反應靈敏，遊動迅速，魚身掙扎時強勁有力。
