豬肉肉質最細嫩的部位莫過於小裡脊，一個豬身上就那麼一小條，這次就用它來做這款好吃的披薩，我用了黑胡椒和彩椒、洋蔥與之相配，吃起來口感鮮香不膩，餅皮香脆。
豬肉肉質最細嫩的部位莫過於小裡脊，一個豬身上就那麼一小條，這次就用它來做這款好吃的披薩，我用了黑胡椒和彩椒、洋蔥與之相配，吃起來口感鮮香不膩，餅皮香脆。
主料：麵粉180克，水120克，豬小裡脊肉250克，馬蘇裡拉乳酪220克，車達乳酪80克
配料：奶粉20克，鮮酵母4克，黃油10克，鹽5/4茶匙，白糖5/4茶匙，紅黃彩椒、洋蔥個半個，青椒1個，雞蛋1個，黃酒1茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙，生薑5克，番茄沙司2湯匙
製作：
麵粉、奶粉、泡打粉放置到案板上。
麵粉中放入1茶匙白糖、1/4茶匙鹽拌勻。
酵母和水放入量杯中攪拌至酵母融化，酵母水倒入開窩的麵粉中。
麵粉由四周撥向中間。
直到看不到酵母水，成為雪花狀的麵糰。
麵糰用手揉勻，放入已經軟化的黃油。揉搓成表面光滑的麵糰，加蓋醒發20分鐘。
披薩盤表面抹一層黃油。
醒發好的麵糰擀成邊緣厚中間薄和披薩盤差不多大小的圓餅。
披薩餅坯放入披薩盤中整理好形狀，加蓋醒發1-1.5小時。
餡料材料準備好。
洋蔥、紅黃彩椒、青椒切厚片。蔬菜都放入空氣炸鍋炸籃內，180度烤10分鐘取出。
豬小裡脊切粗條，放入剩餘的鹽、糖、黑胡椒粉、黃酒、生抽、切成片的生薑用手抓勻，醃製10分鐘。
醃製好的裡脊條也放入空氣炸鍋內180度烤10分鐘。
披薩餅皮表面刷一層蛋黃液，用叉子在表面插眼。
餅皮放入已經預熱的烤箱，上下火180度烤10分鐘取出。
餅坯上放入番茄沙司抹勻，餅皮邊緣留出1釐米不抹，撒入50克馬蘇裡馬乳酪。
放入烤過的小裡脊條。
再放入烤過的蔬菜。
均勻撒入切碎的車達乳酪。
放入剩餘的馬蘇裡拉乳酪。
組裝好的披薩放入烤箱中，230度上下火烤10分鐘左右。
烤至餅坯邊緣金黃酥脆即可出爐。
關鍵：
這是一款薄餅披薩，麵粉的量要控制好。
餡料需要提前熟制、脫水，才能與乳酪很好的粘合在一起。
最後的烤制需要高火快速，口感才能達到最佳。
