神祕怪魚流入長沙市場是怎麼回事?對於不喜歡食肉的朋友們，大部分都會喜歡吃魚，而且大家經常說，多吃魚人會比較聰明。不過魚的種類繁多，很多魚我們可能並不認識。神祕怪魚流入長沙市場怎麼回事呢。
神祕怪魚流入長沙市場：怪魚嚼不爛
前段時間，易先生和生意夥伴曹先生在長沙水渡河農貿市場的供貨商那裡拿了幾千斤的草魚，銷售出去之後，就出現了點問題。從易先生這裡買到草魚的消費者說，從易先生這裡買回去的草魚，不但煮不爛，連用高壓鍋也燉不爛，吃起來就像橡膠一樣。
帶著疑問，有記者與易先生找到了長沙水渡河農貿市場的供貨商，此時，這家供貨商門店裡沒人，不過一些水產商戶卻表示，他們認識這種煮不爛的魚，他們說，這個魚沒問題，問題是，這根本不是草魚!
隨後，長沙縣市場質量監督管理局也對這種魚的來源進行了調查，同樣證實了這種魚沒有問題。
神馬怪魚是什麼：專家介紹，其實，脆肉鯇在廣東等地算是名菜，還是廣東中山市的地理標誌產品，目前正大量繁殖推廣，也有一些網友在看到新聞後，提供了一些正確的烹調方式。
神祕怪魚流入長沙市場：正確的烹調方式
脆肉鯇：脆肉鯇(huan四聲)原產是在於廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。
脆肉鯇正確的烹調方式：因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳。因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多)，等各具風味。
脆肉鯇為什麼肉會脆
脆化草魚(脆肉鯇)就是草魚品質提升的有益探索，與普通草魚相比，脆肉鯇的肌肉品質顯著提升， 是最大限度地促進魚類肌纖維細胞的快速增殖(Hyperplasia)和迅速肥大(Hypertrophy)，促使肌肉組織的快速生長發育，增加養殖生產效益目的。
研究團隊發現脆化草魚品質改變的肌肉生長模式是肌纖維細胞的快速增殖(Hyperplasia)，其中肌纖維增殖後有99個蛋白質表達差異2倍以上;並構建出草魚肌纖維相關蛋白質的關鍵調控元件及魚類肌肉運動調控蛋白質作用模式。
其次，團隊首次構建了魚類肌肉蛋白質-蛋白質相互作用網路圖譜，該圖譜包含了56個蛋白質節點，由肌纖維結構蛋白、熱激反應、糖代謝和脂質代謝等組成;該圖譜揭示了蠶豆調控草魚肌肉的糖代謝和脂質代謝，而糖代謝和脂質代謝需經由熱應激蛋白hspd1再導致肌纖維結構蛋白變化。文章還揭示了蠶豆通過戊糖磷酸途徑的代謝，導致“過度脆化”草魚的溶血。研究結果將為魚類的肌纖維發育研究提供重要理論依據，也對魚類肌肉品質的營養調控和魚類營養學研究具有重要指導意義。
