菱角既可以生吃,還可做菜食用,它可和其他食物搭配炒熟了吃。那麼,菱角炒什麼好吃呢?一起來學習下吧。
西芹炒菱角
食材:帶殼鮮菱角500克、西芹200克、紅椒10克、食鹽6克及花生油。
做法:
1、帶殼鮮菱角斜刀切開,取下菱角仁,西芹整理潔淨,反刀切成片狀,紅椒切成菱形塊,生薑切成菱形片,小蔥取蔥白,切成長約2釐米蔥段。
2、炒鍋放置到旺火上,加清水500克燒開,下入菱角仁、西芹片、紅椒塊,焯燙30秒鐘撈起,放入涼水盆中沖涼,控水待用。
3、炒鍋放置到旺火上燒熱,放入適量花生油,待油溫升至七成熱時,下入薑片、蔥段,熗出香味後,放入焯燙過的菱角仁、西芹片、紅椒塊,下入食鹽,淋入適量清湯,快速翻炒,淋入蔥油,即可出鍋。
菱角炒綠豆
食材:菱角200克,綠豆200克,食鹽1茶匙,水澱粉適量
做法:
1、將菱角洗淨後煮熟,然後剝掉外殼,取出菱角肉,然後裝盤備用;
2、綠豆焯水至斷生後撈出,跟菱角放一起;
3、然後起鍋加油燒熱,放入綠豆和菱角,加入食鹽,再淋入水澱粉,大火翻炒均勻即可出鍋。
秋葵百合炒菱角
食材:秋葵6個、 菱角10個、 百合15克。
做法:
1.菱角,秋葵洗淨;
2.百合提前1小時泡開備用;
3.菱角剝殼,紅辣椒、秋葵切小粒,百合瀝乾水分;
4.鍋裡下油7分熱先炒菱角3~5分鐘;
5.放入百合一起炒2~3分鐘;
6.放入秋葵煸炒幾下倒入水燜煮2~3分鐘,再加入鹽、雞精等調味料炒勻即可出鍋。
彩椒菱角炒牛肉
原料:牛肉、菱角、黃紅彩椒、黃秋葵、檸檬、澱粉、黑胡椒碎、油鹽
做法:
1、牛肉切成拇指大的粒後加入鹽、澱粉、黑胡椒碎和半個檸檬汁醃製一下;
2、燒鍋開水, 加入少量的鹽和幾滴油, 將菱角和黃秋葵焯水後備用;
3、燒熱鍋, 放少許油, 加入醃製過的牛肉翻炒,直至其變色;
4、然後下入彩椒粒及焯過水的菱角和黃秋葵翻炒,翻炒幾下加入鹽調味,最後加入黑胡椒碎翻炒均勻,最後起鍋裝入準備好的黃彩椒容器中即可。
菱角燒肉
食材:菱角350g 、五花肉200、 生抽、黃酒 、 冰糖、 鹽 、 胡椒、 姜、小蔥、八角 、 桂皮 、香葉、老抽。
做法:
1.將五花肉切成大小適中的塊,小蔥打結,姜切成末,準備好其它大料;
2.鍋中放入適量的油, 下入五花肉煸炒;
3.將五花肉中的油慢慢煸炒出來,直到體積縮小,表面變成金黃色;
4.倒入黃酒,老抽和生抽翻炒上色;
5.加入新鮮的菱角, 繼續翻炒;
6.將八角, 桂皮, 香葉,小蔥結,薑末和冰糖放入進去,再加入沒過原材料的;水,蓋上蓋大火煮開, 小火燜煮三十分鐘;
7.揭蓋後先收到部分汁,再加入適量的鹽和胡椒調味;
8.攪拌均勻繼續收汁,出鍋裝盤。
菱角燒豆腐
食材:菱角 、豆腐 、豬肉、 蔥、 姜。
做法:
1.豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡,肉切片,蔥姜切末;
2.鍋裡放水,水燒開;
3.將菱角放入煮10分鐘,直到菱角完全成熟;
4.然後撈出迅速過涼水,這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮;
5.再燒半鍋水,水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘,然後撈出瀝乾水;
6.鍋裡放一大勺油,油熱後將肉片放入鍋中翻炒,肉片變色後加入蔥薑末;
7.加入少許生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少許蠔油和鹽翻炒。最後加入處理好的菱角,加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。