梭子蟹為了能運輸到更遠的地方,很多都是冰凍了的。有些商家為了牟利,會用死了的梭子蟹冰凍代替。那麼,如何判斷凍的梭子蟹是新鮮的呢?
看色澤
若梭子蟹冰凍前是新鮮的活的,其顏色會新鮮一些。死了的螃蟹色澤則較為暗淡。
看解凍後的狀況
將冰凍的梭子蟹解凍,若是新鮮的大多會恢復生機,這時候用以用牙籤或筷子撥一下它的眼球,眼球和旁邊的須是活動的就是活的,如果不動了,可拆開綁繩辨別,若蟹十肢耷拉,不動了,那就是死了。
看煮熟的情況
若上述方法都不能判斷其是死還是活,可以將其煮熟後看。新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白,發灰。另外,活螃蟹被煮熟後殼硬,用手壓其殼不會下凹,而死螃蟹由於已開始腐敗,所以殼質較軟,用手輕按就會按下去。
為什麼死了的螃蟹不能吃
不管是哪種螃蟹,其自然死後,體內會滋生很多細菌,會分解蟹肉中氨基酸,讓它們產生有害物質,身體不太好的人,吃了可能會引起輕微中毒,導致腹瀉。所以,在買螃蟹時千萬不能貪便宜買死螃蟹。