妊娠糖尿病是可以吃香菇的，香菇中含有人體難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。同時香菇中所含的香菇多糖具有雙向調節血糖的作用，阻止人體對葡萄糖的攝取和利用，提高對胰島素的敏感性，從而給胰腺減輕負荷，保護胰腺的功能。 所以香菇特別適合妊娠期糖尿病的孕婦食用。
香菇肉末豆腐
準備材料：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量。
做法：
1、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘。
2、準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料。
3、燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒。
4、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒，肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒。
5、再加入點鹽和醬油調味， 鍋中加入適量的水煮開。
6、水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘。
7、 大火， 待芡汁收到濃稠時關火 盛入碗中， 表面上撒些小蔥末即可。
香菇西蘭花
準備材料：香菇250g、西蘭花300g、油適量、鹽適量、味精適量、蔥姜適量。
做法：
1、西蘭花掰成小朵，洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。
2、西蘭花入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
3、香菇入煮鍋焯水後撈出瀝乾水，香菇切成塊。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後西蘭花入鍋炒，香菇入鍋炒，加鹽、味精翻炒均勻即可。
1、嚴格控制血糖：妊娠期糖尿病孕婦必須向營養師作營養諮詢，在不影響胎兒生長的情況下，控制熱量的攝取，尤其澱粉類和甜食的攝取量比例上須予以降低。其次適量的運動對血糖的控制也有幫助。經過飲食控制及適量的運動，妊娠糖尿病的媽咪血糖的控制大多能能達到理想的範圍(空腹血糖值：80-105mg/dl，飯後兩小時血糖值：100-120mg/dl)
2、少食多餐：為維持血糖值平穩及避免酮血癥之發生，餐次的分配非常重要。因為一次進食大量食物會造成血糖快速上升，且母體空腹太久時，容易產生酮體，所以建議少量多餐，將每天應攝取的食物分成5～6餐。特別要避免晚餐與隔天早餐的時間相距過長，所以睡前要補充點心。
3、科學攝入糖類：糖類的攝取是為提供熱量、維持代謝正常，並避免酮體產生。不應誤以為不吃澱粉類可控制血糖或體重，而完全不吃飯;而是應儘量避免加有蔗糖、砂糖、果糖、葡萄糖、冰糖、蜂蜜、麥芽糖之含糖飲料及甜食，可避免餐後快速的血糖增加。如有需要可加少許代糖，但應使用對胎兒無害的Acesulfame K。
