妊娠糖尿病可以吃蕎麥。
中醫認為蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。蕎麥籽粒中富含蛋白質、纖維素、澱粉、糖類，特別是蛋白質近似豆科植物的蛋白質，其籽粒中還含有大量的維生素E和微量元素。蕎麥的脂肪含量為2%～3%，有9種脂肪酸，且多為油酸和亞油酸，可降低血脂。蕎麥中尼克酸含量比白麵多3～4倍，尚含有其他食物所不具有的芸香苷(蘆丁)。尼克酸和芸香苷也具有降低高血脂的作用，常吃蕎麥可防治糖尿病及高脂血症。蕎麥中鉻、礬等元素明顯高於非蕎麥食物，推測它們對降低血糖也扮演了重要的“角色”。
蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫學界和營養學界的公認。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫認為其性寒、味苦，為寒涼藥物。因苦能清洩，間接存陰，從而止渴、清熱洩火而對糖尿病起治療作用。
日本學者在研究中也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。
調查結果發現，以養麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾研：主食養麥地區的高血糖水平(即高於正常值的血糖水平)檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%，後者高於前者近4倍。主食蕎麥和不食用莽麥地區的糖尿病患病率也相差約一倍。養麥籽粒營養價值頗高，據分析，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米;脂肪2.4%，超過小麥、大米和薯類等。
實踐結果表明，蕎麥降血壓、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明顯。目前，我國已有蕎麥製作的掛麵、涼粉、糕點、酒類、飲料等普遍上市。
即使如此，孕期糖尿病的準媽媽們吃蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
1、麻醬蕎麥涼麵
原料：蕎麥麵條、青椒、香菇、綠豆芽、牛肉、芝麻醬、鹽、香油、花椒油、蒜茸、海鮮醬油。
製法：把蕎麥麵條煮至無硬芯，香菇和綠豆芽入水，將煮好的面盛入容器，然後倒些油拌勻，自然晾涼。取出適量芝麻醬放入容器內，然後加入海鮮醬油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、鹽攪勻，倒入麵條中。
2、蕎麥煎餅
原料：餅皮——蕎麥麵、麵粉、澱粉。餡料：白蘿蔔、幹香菇、綠豆芽、香菜適量。
製法：蘿蔔、香菇切絲，豆芽、香菜加鹽醃擠水，入水煮至透明撈出。加香油、蔥花半勺，蒜泥半小勺，生薑泥少許，攪拌後入鍋炒制2分鐘，出鍋。蕎麥麵粉加入3大匙麵粉和3大匙生粉，蛋白1個，鹽和適量水，和成稀麵糊。平底鍋抹油，倒入麵糊，在鍋裡流轉攤成薄薄的煎餅。蕎麥煎餅捲入所有餡料，沾醬汁食用。
3、傳統蕎麥麵
原料：蕎麥麵1束， 姜泥、蔥末、芥末各1小匙，海苔絲、蕎麥麵醬汁少許。
製法：將蕎麥麵放入滾水中，氽燙約5~7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
