材料:鱈魚400g、幹香菇、蔥絲、薑片、紅椒絲、油、鹽、蒸魚豉油、料酒
做法:
1.將鱈魚清洗乾淨,放入鹽、料酒、薑片醃漬半小時
2.蒸鍋中放入水,大火煮開
3.待蒸鍋中水煮開後,放入醃好的鱈魚,並取走醃漬用的薑片,然後大火蒸10分鐘
4.蒸好的鱈魚從鍋中取出來,倒掉盛魚盤裡的水
5. 將蔥絲、紅椒絲放在魚上面並淋點蒸魚豉油,然後將炒鍋燒熱,倒入植物油,待油燒熱澆到魚上面即可
香煎鱈魚
材料:淨鱈魚片300g、老抽兩大勺、料酒兩大勺、白糖一小勺、鹽一小勺、胡椒粉少許、黃油一大勺
做法:
1.把鱈魚肉洗淨,用廚房紙巾擦乾水分,再用上述的調料把鱈魚肉醃製半個小時左右
2.用平底鍋開小火,等鍋燒乾以後放入黃油融化,然後輕輕的搖晃平底鍋,讓黃油均勻的鋪在鍋底
3.等黃油化開以後,輕輕的放入醃好的鱈魚肉,肉厚的那一面朝下,不要著急翻動,等到朝上的那一面有點變色了以後,再輕輕的給鱈魚翻個面,翻面以後再煎個五分鐘左右就可以了
鱈魚蔬菜豆腐羹
材料:鱈魚200g、胡蘿蔔1根、杏鮑菇1根、鮮香菇1個、秋葵3根、雞蛋2個
做法:
1.鱈魚和淮山一起蒸熟,最後挑出魚骨和魚刺,蒸熟後挑刺是最方便的;將挑完魚刺的鱈魚肉和淮山一起用攪拌棒打泥~
2.胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇切粒;然後用排骨湯煮15分鐘,直到可以用筷子毫不費勁的插進胡蘿蔔,就可以收火撈出
3.將蒸熟後的胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇等3樣食材放入魚泥中用湯勺攪拌均勻
4.在拌好魚泥上擺上切片秋葵,然後選好位置打一個蛋黃,最後清蒸15分鐘
紅燒鱈魚
材料:鱈魚1大塊、花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙
做法:
1.鱈魚洗淨,瀝乾水分
2.鍋裡放花生油至六成熱,下魚塊,煎至兩面微黃,下蔥姜
3.烹入生抽,量相對要大一點,再煎一兩分鐘,倒入清水,燜7分鐘左右,收汁裝盤
材料:鱈魚1條、蔥姜適量、蒜瓣8個、豆豉醬30g、生抽15g、料酒15g、白糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量
做法:
1.鱈魚洗淨切塊,放入蛋液中裹均勻
2.不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊,中小火煎至兩面微黃
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜,倒入豆豉炒出香味
4.放入煎好的鱈魚塊,加入料酒,再加糖和生抽
5.加入適量的清水大火燉煮,煮至湯汁快乾時,加入適量的水澱粉,翻炒均勻關火
鱈魚湯
材料:香菜、豆腐、蔥花、豆芽、蒜瓣、鱈魚一條、大醬、鹽、野蘇子、
做法:
1.鱈魚洗淨控幹,豆腐半塊
2.鍋里加水,燒開後加魚和豆腐
3.大火燒開後加入豆芽,放入大醬(因為兒子的關係,我放了少量的大醬)燉一會
4.野蘇子出場了,延邊地區漫山遍野都是野蘇子,是一種調味品哦,放到湯裡,味道很美味
5.加入鹽,味精,加蔥花,少許香菜即可出鍋