月子裡可以適量吃一些香椿，香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克，而且香椿中所含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。因此月子期間吃一些香椿不僅可以補充營養還能夠提高產婦的胃口。
另外香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，可以增強機體免疫功能，並且潤滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用，具有很強的抗癌功效。一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。所以除了坐月子，日常吃一些香椿也是好處多多。
1、香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素C，動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降。
2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，所以有慢性疾病的產婦應少食或不食。
3、香椿不宜久放，最好現買現吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置時間一長，亞硝酸鹽的含量會增加。
炸香椿魚
準備材料：香椿、雞蛋、麵粉、胡椒、鹽。
做法：
1、將香椿洗乾淨，去掉硬根，撕成小杈，香椿芽在開水鍋中，燙一下出鍋
2、準備一點乾麵，打一個雞蛋做麵糊，麵糊裡要放鹽和少量花椒粉
3、香椿芽先蘸乾麵，然後再蘸麵糊
4、放入油鍋炸，時間要短，蛋糊一熟，即可撈出。
香椿木耳豆腐湯
準備材料：香椿芽50克，黑木耳5克，豆腐350克，溼澱粉、精鹽、香油、清湯各適量。
做法：
1、黑木耳用清水泡發後洗淨。香椿芽洗淨，用沸水汆燙一下撈出。
2、豆腐切成1釐米厚的大片，撒少許鹽，上籠用小火蒸約15分鐘，取出放涼，切成1釐米見方的丁。
3、鍋內放清湯，燒開後放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次燒開後加精鹽調味，用溼澱粉勾芡後淋上香油即成。
