主料 番茄3顆 番茄糊2大匙 高麗菜1/4顆 雞胸肉1包 雪白菇1包 洋蔥1/2顆 紅蘿蔔1/2根 白酒50c.c 水或高湯750ml 月桂葉1片 製作步驟
1.雞胸肉兩面灑上黑
胡椒與
海鹽,並用橄欖油將
表面抹均勻;
2.中火熱鍋,將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃,不用煎熟沒關係,取出備用;
3.轉小火,鍋中下1大匙橄欖油,把洋蔥與紅蘿蔔炒到焦黃;
4.洋蔥、胡蘿蔔,番茄切丁,轉小火,鍋中下1大匙橄欖油,把洋蔥與紅蘿蔔炒到焦黃;
5.接著放入番茄,炒到番茄稍稍出水以後加入番茄糊拌炒;
6.加入白酒,火稍微開大一些,把酒氣燒掉;
7.最後把雪白菇、高麗菜與月桂葉放到鍋中,並加入高湯(或水),蓋鍋燉煮15分鐘;
8.期間把剛剛煎好的的雞胸肉切塊;
9.燉煮好的湯,取出月桂葉,鹽巴、胡椒與少許的糖調味,熄火,加入剛剛的雞胸肉,蓋上鍋蓋,利用餘溫把雞胸肉燜熟,就可以上桌。