廣式玫瑰花月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 中筋麵粉100g 轉化糖漿75g 輔料 植物油25g 奶粉5g 梘水1g 玫瑰花餡250g 製作步驟

1.把轉化糖漿倒入碗裡

2.加入梘水

3.再倒入植物油

4.充分攪拌均勻。

5.篩入麵粉和奶粉。

6.用手揉成麵糰。把揉好的麵糰靜置醒發1-2個小時。

7.靜置好以後，將餅皮和餡料按照3:7或者2:8的比例分好。取一塊餅皮面團，壓扁。

8.放上餡料

9.然後將麵糰放於左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推麵皮。推的過程中轉動麵糰，讓麵皮慢慢的包裹在餡上，並收好口。

10.月餅模具內撒上一些麵粉防粘。把包好的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀。

11.噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水(只刷表面，側面不刷)。

12.再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。 小貼士 烤制的時間要根據各自烤箱的實際情況而調整。剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油後再食用哦。