材料:雞腿5個、土豆12個、油適量、鹽適量、綿白糖1勺、料酒1勺、胡椒粉適量、老抽1勺、小蔥適量、姜適量。
做法:
1、準備材料。
2、雞腿斬塊。
3、切好的雞腿加薑片,放沸水裡焯水,洗淨血沫。
4、平底鍋不放油,焯好水的雞腿放平底鍋裡煎一下,煎出點油分。
5、熱鍋下油,下一勺白糖熬化。
6、下雞腿裹上糖色。
7、加入薑片、蔥段,倒入一瓶蓋料酒。
8、加入1勺老抽,繼續翻炒。
9、加入沒過雞腿的水,燒開後轉小火。
10、小土豆洗乾淨,在沸水中燙1分鐘左右,洗乾淨。
11、洗好的土豆,太大的可以對半切。
12、雞腿燒了15分鐘後把土豆一起加進去,繼續燒15分鐘。
13、煮到土豆可以用筷子輕易地穿透即可,加鹽調味。
14、再加點胡椒粉提味即可。
怎樣做紅燒雞腿才好吃:做法二材料:琵芭腿500g、幹茶樹菇50g、蓮藕100g、蔥適量、姜適量、八角2粒、冰糖適量、紅燒醬油適量、料酒適量、鹽適量、食用油適量。
做法:
1、提前泡發茶樹菇。
2、把茶樹菇清洗乾淨,剪掉根蒂(泡發茶樹菇的水不要倒掉)。
3、蓮藕去皮切塊。
4、把琵芭腿焯水,瀝乾水分。
5、鍋中放油,加入冰糖。
6、小火熬製糖色至棕紅。
7、下入焯水的雞腿煸炒至上色。
8、加入紅燒醬油 料酒繼續煸炒。
9、加入泡發茶樹菇的水,燒開。
10、加入蔥姜、八角、茶樹菇、蓮藕。燜至30分鐘,再加入鹽大火收幹湯汁即可。
怎樣做紅燒雞腿才好吃:做法三材料:琵琶腿3個、蔥、生薑少量、燉肉料(花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量(也可用燉肉料包))、調料(生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蠔油少許、黃酒少量、白醋少量)、油適量。
做法:
1、琵琶腿洗淨血水,在表面劃幾刀。
2、所有調料混合,加少量清水,調成料汁備用。
3、蔥、姜切大片。
4、鍋放少量油燒熱,放蔥、薑片煸香,放入燉肉料煸出香味,放雞腿翻炒變色後倒入料汁,燒開後轉中小火慢燒,邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面,並不時翻動雞腿,燒至雞腿完全上色入味(此時料汁已耗去大半),講蔥薑片及燉肉料撿出,轉大火略收汁後起鍋。
5、將雞腿擺盤,淋上少許湯汁,色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦。
怎樣做紅燒雞腿才好吃:做法四材料:雞腿10個、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、香葉適量、八角適量、水澱粉適量。
做法:
1、首先將姜切大片、蔥白切段。
2、鍋中放入油,將雞腿倒入鍋中,翻炒至表皮微黃時,盛入盤中。
3、重新起油鍋,倒入油,下入香葉、八角、桂皮、姜、蔥段煸香。
4、隨後加入冰糖,均勻翻炒,再加入醬油,適量清水,將雞腿倒入鍋中,蓋上蓋,大火煮開後,轉小火燜20分鐘,待水逐漸收干時,加入適量水澱粉,收汁至濃稠,就可以出鍋裝盤了。
怎樣做紅燒雞腿才好吃:做法五材料:雞腿、調料(蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、白糖、鹽、料酒)。
做法:
1、將雞腿剁塊,放開水鍋,煮至有血沫浮出,撈出待用。
2、熱鍋涼油,放入白糖,用炒勺不停同方向攪動,直至變色,冒泡,倒入雞腿上色,(此時油濺的比較厲害,要注意保護自己)翻炒幾下,加料灑,放入蔥薑蒜,紅辣椒,花椒炒,再倒入開水,(如果喜歡吃土豆,也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊,加鹽,中火燉。
3、要注意不停的攪拌,以防粘鍋,(尤其是燉土豆時)。
4、等鍋裡的湯到粘稠時,即可出鍋。
怎樣做紅燒雞腿才好吃:做法六材料:雞大腿1個、綿白糖50g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、花椒大料適量、黃酒適量。
做法:
1、準備材料。
2、把雞腿剁成塊。
3、放入燒開的水裡焯至變顏色。
4、鍋裡放油,放入白糖。
5、用小火慢慢的熬。
6、熬至顏色深紅。
7、放入雞塊翻炒至上色。
8、在放入水沒過雞塊。
9、放入蔥姜、花椒大料、黃酒燒開,用中小火燉。
10、燉至剩少許湯汁時放入適量的鹽。
11、改用大火燒至汁濃即可。
12、出鍋裝盤即可食用。