寒露吃什麼菜

雞汁粥 做法
製作原料：母雞1只，粳米100克。
製作方法：先將母雞剖洗乾淨，切塊，水煮開後，改用文火再煮10～15分鐘，然後關火待用。將粳米放入另一鍋內，水煮，加入適量雞汁同煮成粥。
營養成分：雞汁營養成分不亞於雞肉本身，且比雞肉易消化吸收。

羊骨粥 做法
製作原料：粳米loo～200克，新鮮羊骨1000克，鹽、生薑、蔥等調味品適量。
製作方法：先將新鮮羊骨洗淨砍碎，加水煎成羊骨湯，然後加粳米煮成粥，加入適量調味品。
營成分：養羊骨味甘，性溫，歸腎經。其主要成分爲磷酸鈣、碳酸鈣、磷脂、骨膠原、氟、鐵、鈉、鉀、彈性硬蛋白等。

胡蘿蔔炒蛋 做法
製作原料：胡蘿蔔、雞蛋、薑絲、鹽、味精、醋若干。
製作方法：把胡蘿蔔切成細絲，雞蛋在碗中打散，準備好薑絲、鹽、味精、醋若干備用；炒鍋燒熱後倒入植物油，油8成熱後放入薑絲熗鍋，炒出香味後放入胡蘿蔔絲煸炒，至7-8成熟時起鍋，裝入盤中備用；鍋燒熱後再倒入植物油，油熱後在鍋裏攤雞蛋，攤好後劃成小塊，將炒好的胡蘿蔔絲倒回鍋中，翻炒幾下後加醋，以烹出醋的香味和酸味爲宜；略燉1-2分鐘，加入適量的鹽、味精，翻炒均勻後即成。
注意：年齡偏小的小寶貝食用時宜做得軟爛一些。醋要放得多少適宜，也可加一些發好的木耳絲一起炒，這樣不僅營養豐富，還可使菜色更吸引小寶貝。

白玉鱸魚片 做法
製作原料：鱸魚1條，雞蛋1個，山藥50克，荷蘭豆25克，梨1個。
製作方法：鱸魚常規打理後切成薄片，用少許鹽、雞精、蛋清、澱粉上漿；山藥削皮切片；荷蘭豆切段；梨削皮去核切小片；蔥姜洗淨，溫水泡15分鐘成爲蔥薑汁。炒鍋燒熱，倒入油，燒至三成熱，放入魚片，輕輕撥散，至熟撈起；放入山藥、荷蘭豆、生梨，一起炒熟取出。炒鍋中留少許油放入蔥薑汁，加少許鹽、黃酒、雞精，燒開投入全部原料翻炒均勻，用澱粉勾芡即成。
營養成分：此方爲孩子抗秋燥的特效菜。6個月-1歲的寶寶宜食魚茸或魚泥。1歲以上的孩子才宜食魚粒、魚片、魚絲。

紫薯粥 做法
製作原料：紫薯、大米。
製作方法：米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上；紫薯洗淨去皮，切成小塊。紫薯和米放入砂鍋，加足量的水。煮開後轉小火；小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。
營養成分：抗秋燥。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素。適合於8個月以上的寶寶。

奶菠菜土豆湯 做法
製作原料：牛奶750毫升，菠菜750克，土豆250克，蔥白150克，黃油50克，雞湯1500毫升，食鹽2克，胡椒粉1克，香葉2片。
製作方法：蔥白切碎；土豆切片；雞湯和牛奶分別煮沸備用；菠菜用開水燙熟後剁成泥；在燉鍋內放入黃油燒熱，加入蔥白、香葉燜2分鐘，再加入食鹽、胡椒粉調勻後，倒入菠菜泥、雞湯、牛奶、土豆煮熟即可。
營養成分：主治秋季肺燥傷陰所致的皮膚乾燥、乾咳少痰、咽喉癢痛、食慾不振、口淡無味、便祕等；也可用於肺癆所致的乾咳、胸痛、舌紅少津。適合一歲半以上寶寶。

雙味雞球 做法
製作原料：雞胸肉250克，山楂、梨各100克，番茄醬25克，雞腿肉250克，白糖50克，高湯150克，紅葡萄酒15克，素油150克(實耗75克)，雞蛋1個，精鹽、味精、麪包渣、白醋、蔥、姜、咖喱粉各適量。
製作方法：將雞胸肉洗淨切塊剁成蓉，做成丸子入鍋氽熟，撈出。山楂洗淨去籽。梨洗淨去核，切成滾刀塊。雞腿肉拍鬆，切麥形塊，用精鹽、味精、料酒抓勻，醃潰入味，然後裹勻蛋液，滾上面包渣待用。炒勺上必，放素油燒至七成熱時，將裹勻面包渣的雞腿肉入勺，炸至八成熟後撈出。將油再燒至八成熱，復下雞腿肉炸成金黃色，撈出，瀝油，盛入盤的一邊，搬上少許精鹽和咖喱粉。勺內留約50克油，投入蔥、姜炒出香味，放紅葡萄酒、白糖、精鹽、味精、高湯、番茄醬燒開，倒入煮熟的雞肉丸、山楂、梨塊，用文火煨至入味，然後撈出盛入盤的另一邊，再將原汁旺火熬開，澆在上面。盤中間放梨塊或其他時鮮綠葉菜將兩味隔開，即成。
營養成分：營養師推薦的食譜！

香菇冬瓜球 做法
製作原料：香菇、雞湯、澱粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
製作方法：香菇水發、洗淨;冬瓜去皮洗淨，用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗淨切絲;將鍋內放入適量植物油燒熱，下薑絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘後，倒入適量雞湯煮開;將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
營養成分：香菇的鮮美、冬瓜的清香，相互交織，雖然口味清淡，卻能讓人過足“肉癮”，同時熱量又非常低！

魚泥豆腐羹 做法
製作原料：鮮魚一條、豆腐一塊
製作方法：將魚肉洗淨，加少許鹽、姜，上蒸鍋蒸熟後去骨刺，搗成魚泥；將水煮開加少許鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸後加入魚泥；加入少量澱粉、香油、蔥花，勾芡成糊狀即可。
營養成分：魚肉與豆製品含鐵豐富，有助於增強寶寶的抵抗力，促進生長髮育。是寶寶補鐵的很好選擇。

肉末蒸豆腐 做法
製作原料：肉泥、榨菜、油、生抽、鹽、蔥、姜
製作方法：榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
營養成分：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

注意事項
自古秋爲金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，“金秋之時，燥氣當令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調養不當，人體會出現咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等一系列的秋燥症狀。所以暮秋時節的飲食調養應以滋陰潤燥(肺)爲宜。