據研究，即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導致細菌性中毒。
媽媽爲了讓寶寶健康成長，每天都會給寶寶吃雞蛋。其實，寶寶吃雞蛋大有講究，倘若食之不當，會導致寶寶一些健康隱患。
一、嬰幼兒不宜過多吃雞蛋
因爲嬰幼兒消化能力差，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合後，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。
二、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清
因爲他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生溼疹、蕁麻疹等病。
三、不宜吃未煮熟的雞蛋
四、發熱病兒不宜吃雞蛋
雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利於病兒康復。
寶寶這樣吃雞蛋更營養
雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發育特別需要的物質，非常適合嬰幼兒食用。
寶寶從4個月起就可以開始吃雞蛋了，但是最初只能吃蛋黃，每週的蛋黃量由1/4個至1/2個逐漸添加。5-6個月的寶寶就可以每天吃1個蛋黃了。家長要根據寶寶的胃口做適量的調整，但不要隨意增加蛋黃量。寶寶在1歲之後可以吃整個雞蛋，但也不能吃得太多，每天吃1個即可。
營養，但營養價值不同。蛋黃中含有豐富的卵黃磷蛋白，絕大部分脂肪和維生素存在於蛋黃中，卵磷脂、膽固醇和鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質的含量也比蛋白高。而蛋白卻恰恰含有蛋黃中沒有的營養成分，如卵蛋白，這是一種消化率很高的全價蛋白。
二是傳統的烹飪方式如蒸雞蛋有一股特殊的腥氣，不討寶寶的喜歡。
三是父母營養破壞最小的烹飪方式，已被媽媽們廣泛採用。但是白煮蛋的蛋黃較幹且缺乏滋味，蛋白也沒有味道，寶寶不樂意吃;何況天天吃同樣的白煮蛋，難免會對雞蛋產生厭惡感。
寶寶吃得更有滋有味，媽媽可以動動腦筋，嘗試着將雞蛋做成各種口味的菜餚。常見的有紅燒荷包蛋和茄汁荷包蛋、茶葉蛋，炒雞蛋可加上其他配料，如西紅柿蘑菇豌豆炒蛋、雞蛋炒銀魚、蝦仁豌豆炒蛋等;還可做成蛋花湯類，如紫菜蝦皮蛋花湯、雞蛋絲瓜豆腐湯、雞毛菜香菇蛋花湯等。
你還可以這樣做：
將雞蛋三個打碎加入少許鹽攪拌，將青菜和蝦切成泥，與蛋液充分攪拌，起油鍋，將攪拌好的蛋液倒入鍋內攤成蛋餅，再將蛋餅捲成雞蛋卷後上盤。可用小刀切成小塊。
