專家強調：零食已成兒童肥胖一大主因，科學吃零食方能有益健康
零食不能代替正餐
吃健康食品每天別超三次
隨着社會經濟的發展和飲食結構的變化，零食在我國兒童青少年日常飲食中的地位日益凸現。去年中國居民零食專項調查顯示，60%以上的3至17歲兒童青少年每天都吃零食，在他們的膳食中由零食提供的能量、膳食纖維、維生素C、鈣和維生素E佔有相當的比重。調查還顯示零食種類繁多，各種糖果和巧克力、果凍、膨化小食品、薯片薯條、方便麪最受孩子們歡迎。李義民說，這表明孩子們的零食結構亟待改變，他們喜愛的多是營養專家不提倡的食品。在本次指南中專家將零食定義爲非正餐時間食用的各種少量的食物、飲料(不包括水)。從營養與健康的角度，本指南強調食物攝入要以正餐爲主，零食不能代替正餐，建議家長引導孩子在飢餓時選擇吃零食，每天不超過3次，每次進食要與正餐間隔1.5至2小時爲宜。
李義民說，孩子們選擇零食種類應掌握的科學原則是適量吃“原生態”的健康食品，要養成多喝白開水的習慣，少喝含糖飲料，少吃街頭食品，新鮮的水果蔬菜是最提倡的零食。國際上將低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白作爲健康食品的標誌，除此標誌外，對健康的零食而言，低含量或不含化學添加劑(如人工色素、防腐劑、味精等)是其所必備的條件。即零食要選擇天然、新鮮的，比如多選奶類、果蔬類、堅果類的食物，其中果蔬類應儘量吃新鮮的水果少吃果脯，更不能用果脯替代水果。
不同年齡發育特點不同
零食種類食用時間和量均有別
李義民說，此次指南還根據不同年齡孩子的發育特點對零食食用時間、種類和食用量都提出了不同建議。3至5歲兒童，指南建議睡前半小時避免吃零食，以免影響腸胃和牙齒的健康；多喝白開水，少喝含糖飲料，含30%以上果汁的飲料可以適當飲用，果汁含量不足30%的飲料或碳酸飲料最好不喝。6至12歲兒童，建議不要盲目跟隨廣告選擇零食；每天吃零食一般不超過3次，零食和正餐之間至少間隔1.5至2小時；多選擇新鮮的水果，可以生食蔬菜、奶類、堅果類零食等。13至17歲少兒，建議根據運動或學習需要，在正餐之間吃適量零食，作爲感到飢餓後的補充，但要以不影響正餐食慾和食量爲原則；在休閒聚會時、電視電腦前，預先準備小包裝零食，避免無意識間食用過量；少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料；不以吃零食的方式來減肥；少吃街頭食品等。
零食分級幫助科學選擇
肥胖兒童最好不吃限制級零食
李義民說，目前市場上銷售的零食五花八門，讓家長和孩子都難以正確選擇。在指南中，專家們將目前市場上較爲常見的糖果、肉類、穀類、豆類、蔬菜水果類、奶類、堅果類、薯類、飲料類、冷飲類等各類零食明確而具體地區分成“可經常食用、適當食用、限制食用”三個級別。家長和孩子可據此來選擇零食，肥胖兒童最好不吃限制食用的零食。
可經常食用的零食 那些營養素含量豐富，同時是低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。這些食物既可提供一定的能量、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、維生素E、維生素A等人體必需的營養素，又避免攝取過量的脂肪、糖和鹽分，屬於有益健康的零食。如：水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥麪包、全麥餅乾、豆漿、烤黃豆、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子，蒸、煮、烤制的紅薯和土豆，不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
適當食用的零食 一些營養素含量相對豐富，但卻含有一定的脂肪、添加糖或鹽等的食品和飲料。如：黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、滷蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、滷豆乾、海苔片、蘋果乾、葡萄乾、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、鹽焗腰果、甘薯球、乾地瓜幹、果汁含量超過30%的果(蔬)飲料(如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等)、鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。
限制食用的零食 營養價值低而且主要成分爲高脂肪、高糖、高鹽的食品和飲料，缺乏人體需要的其他營養素。經常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險。如：棉花糖、奶糖、糖豆、水果糖、話梅糖、炸雞塊、炸雞翅、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅乾、方便麪、奶油蛋糕、罐頭、蜜棗脯、胡蘿蔔脯、蘋果脯、煉乳、炸薯片、可樂、雪糕、冰淇淋等。
水果等“原生態”食物是營養專家認爲孩子們可經常食用的零食。
