20世紀60年代的科幻小說預見，未來的人類只需簡單地吃些藥片或粉末，其中所含一定量的營養素，都是人體運轉所必需的。然而，隨着時間的推移，我們越來越瞭解人體和營養的複雜性，到目前爲止，多達50種己知營養素都被發現能與其他的營養素發生相互作用。
三個臭皮匠賽過諸葛亮
不同營養素之間可能存在協同作用，包括協同吸收和協同利用，恰當的組合可以提高營養素的作用效果，使其對人體的益處最大化。協同作用的原理是科學營養攝入的一個基本方面，可以通過攝入恰當的食物、低劑量攝入恰當的營養素組合，來獲得比你從前服用大量單一營養素補充劑更好的效果[1]。
例如，同型半胱氨酸在血液中的水平是疾病風險極準確的預測因素，降低其水平被認爲能降低心臟病、抑鬱症、早老性癡呆、流產、出生缺陷等相關疾病的發生風險。 B族維生素可以降低同型半胱氨酸水平，但是單一攝入某種B族維生素卻沒有這種效果，通常需要按照合理組合攝入維生素B6、維生素B12和葉酸，加上維生素 B2、鋅、錳和三甲基甘氨酸(TMG)[2]。
營養吸收的木桶效應
人體某一項健康指標會同時與多種營養素的含量相關，缺一不可，如維生素B6、維生素B12、葉酸、鐵、鋅和錳的缺乏都會導致貧血。就像“木桶原理”一樣，木桶的最大容量不取決於最長的木板，而取決於最短的那塊木板。如果營養搭配不合理，“短板”會導致營養不良，而“長板”也可能成爲身體的負擔。
鐵和鋅是人體不可或缺的微量元素，和人的生理功能息息相關，但這兩種營養素缺乏都經常發生，所以市面上補鐵和補鋅的營養品大受追捧。需要注意的是，鐵是鋅的生理拮抗劑，如果服用超量的鐵，就會加劇未診斷出來或者未治療的鋅缺乏問題;而鋅是一種胚胎髮育時重要的營養素，在妊娠期間，鋅缺乏可能會引起嚴重的後果。
嬰兒營養要統籌兼顧
嬰幼兒生長髮育迅速，是人體生長髮育的重要時期。嬰兒出生時頭圍平均爲34 cm，1歲時增至46 cm，腦重約爲出生時的3倍(900-1000 g);1-3週歲，頭圍繼續以每年1 cm的速度增長。這一時期，嬰幼兒的腦細胞數量持續增加，智能發育較快，語言、思維能力增強。合理營養將爲嬰幼兒一生體力、智力的發育打下良好基礎，而且可以預防某些成年或老年疾病的發生[3]。
3週歲以前，嬰幼兒沒有能力通過抽象出的事物特徵進行辨認，而是將所見事物簡化爲一個個圖形加以記憶，持續的視覺刺激又可作用於腦部，加速嬰幼兒的腦發育。所以，大腦和視力發育對嬰幼兒都很重要，“缺腦只補腦”是不夠的。
DHA、膽鹼和葉黃素是促進嬰幼兒眼腦發育的三種重要營養因子。DHA和膽鹼與嬰幼兒的腦發育密切相關，是神經細胞的重要組成部分，且膽鹼還是神經細胞傳遞信號的信使——乙酰膽鹼的重要前體[4];葉黃素是人眼視網膜的主要色素成分，對嬰幼兒的視力發育至關重要[5]。
這三種營養因子一方面各司其職，在嬰幼兒發育過程中起着關鍵作用，不應出現任何“短板”;另一方面，它們三者能相互協同，共同促進嬰幼兒的眼腦發育，幫助其更好地認知世界。嬰幼兒應該按照科學的比例，攝入充足的DHA、膽鹼和葉黃素等3種重要營養素，才能滿足眼腦發育所需。現在你還認爲嬰幼兒“缺啥補啥”是對的嗎?
參考文獻
[1] 李光輝. 乳業科學與技術. 2005, 27(2): 80-82.
[2] 王清濤,秦曉光. 中華檢驗醫學雜誌, 2006, 29(3): 193-195.
[3] 劉金嬋，羅豔，陳亮等. 中國基層醫藥. 2014(9).
[4] Wurtman, R.J., Cansev, M., Ulus, I.H.. Handbook of Neurochemistry and Molecular Neurobiology: Neural Lipids(3 ed), New York: Springer, 2009:443-500.
[5] Vishwanathan, R., Kuchan, M.J., Johnson, Biologica Cracoviensia, 2001, 53(suppl 1):29.
