能一起吃
雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質，而莧菜中也是有比較多的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、脂肪，兩者不存在相互反應，也不會妨礙相互的營養吸收，所以莧菜和雞蛋是能一起吃的。
莧菜和雞蛋都是營養比較豐富的食物，兩者一起吃的話，能爲身體補充更多的營養物質，提高機體免疫力，而且還能起到一定的滋陰潤燥、清熱解毒的功效。 吃雞蛋後容易出現飽腹感，而莧菜中富含膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，起到促進消化的作用。
1、莧菜和雞蛋雖然都是營養比較高的食物，但不能過多食用，以免造成消化不良、腹瀉、腹脹等情況。
2、莧菜性涼，脾胃虛寒、易腹瀉、腸胃功能弱等人羣不宜多吃。
莧菜炒雞蛋
1、食材：
300克莧菜、100克雞蛋。
2、做法：
(1)先將莧菜洗乾淨，並進行焯水處理，然後切成段;雞蛋打入碗中，打散。
(2)鍋燒熱之後，到油燒熱，然後倒入蛋液攤熟。
(3)放進莧菜煸炒，加入適量清水。
(4)在快熟的時候撒鹽、加蒜末攪拌均勻即可。
莧菜雞蛋湯
1、食材：
50克莧菜、2個雞蛋、適量鹽、澱粉。
2、做法：
(1)將莧菜清洗好備用，雞蛋在碗中打散。在鍋中加入水燒開，並放入適量的鹽。
(2)把莧菜放進鍋中，開火燒開煮軟時，倒入調好的水澱粉攪拌均勻。
(3)當鍋再次煮開時，加入打好的蛋液，等蛋液凝固之後即可出鍋。
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