腰果酥脆,龍眼乾香甜,口味鹹、甜、鮮兼有。除了平日冬補食用,它也是坐月子的好補品,對於產後女性來說非常有益。
福圓腰果
特色
據《貝太廚房》 這道菜腰果酥脆,龍眼乾香甜,口味鹹、甜、鮮兼有。除了平日冬補食用,它也是坐月子的好補品,對於產後女性來說非常有益——麻油可以加速傷口癒合,而龍眼乾則能夠補益血氣。
用料
生腰果 100g
龍眼乾 100g
薑片 2片
冰糖 10g
芝麻油 15ml
醬油 10ml
油 15ml
做法
1. 將腰果洗淨後放入湯鍋中,加入冰糖及沒過腰果的水量,燒開並用小火煮至水分收幹,期間要不停搖動湯鍋或者攪拌腰果,以防黏鍋。煮好後,將腰果盛入大盤中攤開稍晾涼。
2. 炒鍋中注入涼油,把腰果放入鍋中,開火後用文火浸炸,至腰果表面呈淺黃色,撈出瀝油,並盛入大盤中攤開以加速冷卻。
3. 取炒鍋倒入麻油,燒熱後放入薑片爆香,接着倒入龍眼乾,小火炒開後,再加入腰果拌炒,沿鍋邊調入醬油,快速炒勻後盛出即可。
小貼士
這裏所用的龍眼乾是藥用的,可以在中藥店買到。炸腰果和炸花生米一樣,一定要涼油入鍋,小火浸炸。