目前我國過敏性疾病的發病率在10%-40%之間，世界不同國家或不同地區有一定差別，平均在20%左右。人羣中大概80%的人可能一生中都會經歷過敏的症狀，但大多數人慢慢就會消失了。不過還有一部分人卻不會消失，如果將過敏症狀當做其他疾病治療，甚至還會有生命危險。
食物過敏最容易發生於嬰兒和小於6歲的兒童，以及家族中（例如父母、兄弟姐妹）有食物過敏史的寶寶。
雖然任何食物都有可能誘發食物過敏，其中一些卻可能是誘發大多數寶寶出現過敏的罪魁禍首。
★什麼是食物過敏？★
通俗點講，食物過敏是指部分人羣由食物或食物添加劑引起的免疫反應，進食少量有關食物即可誘發，涉及免疫機制引起的化學介質的釋放。
專業來講，食物過敏也稱爲食物變態反應或消化系統變態反應、過敏性胃腸炎等，是由於某種食物或食品添加劑等引起的特定介導的免疫反應，而導致消化系統內或全身性的變態反應。
★食物過敏是如何發生的？★
如果寶寶食物過敏了，他的免疫系統會放大一些其實並不致敏的食物蛋白的反應。一旦進食這種食物，寶寶的免疫系統就會視其爲“入侵性”食物，並釋放出試圖消除這些“攻擊性”食物的抗體。
這個過程中，人體釋放出一種“組胺”，引起過敏症狀。
寶寶發生食物過敏會有以下症兆：
1、皮膚症狀：瘙癢的皮疹、蕁麻疹、水腫；
2、呼吸道症狀：噴嚏、喘鳴、喉頭緊迫感；
3、消化道症狀：噁心、嘔吐、腹瀉；
4、循環系統症狀：皮膚蒼白、頭暈目眩、意識喪失；
★食物過敏的預防方法★
1、篩查食物過敏原
①記飲食日記
給寶寶做飲食日記，記錄寶寶所有的飲食並觀察是否出現任何症狀，仔細記錄這一份日記，並讓免疫科專家或兒科醫生了解全部情況，進行食物過敏原篩查。
②皮膚針刺試驗
醫生通過對寶寶進行皮膚針刺試驗，篩查出寶寶的食物過敏原。
③血液測試
醫生可能抽取寶寶一部分血液，送實驗室進行過敏原診斷試驗，篩查出寶寶的食物過敏原。
2、排除飲食
在寶寶的日常飲食中，調整寶寶的飲食結構，注意避免寶寶吃那些引起過敏的食物。
小貼士：
對於食物過敏，並沒有任何根治方法，也沒有什麼藥物可以起到根治作用：
1、避免進食一些特殊食物可以有效控制病情。
2、幸運的是，隨着寶寶逐漸長大，免疫系統逐漸成熟，一般不會再發生過敏。
3、隨着時間推移，可能引起問題的食物，例如雞蛋、牛奶等都可以再次添加到飲食中來，然而，這一切都需要先諮詢醫生或在醫生的指導下進行。
4、一些食物性過敏，比如花生或魚過敏，不太容易發展爲“不過敏”。某個時期，醫生可能再次爲寶寶做一次過敏測試，確認這些特殊的食物是否還會引起寶寶過敏。
