生蠔是生活中常見的一種水產品，營養價值高，味道鮮美，很多人喜愛吃生蠔，那吃吃生蠔為什麼要配檸檬呢？下面就來具體看看吧。
去腥
海鮮類的食物通常都會有一股濃厚的腥味，雖然肉質較為鮮美，但是腥味會影響到人的食慾，生蠔自然也不例外，原汁原味的生蠔也是腥味十足，而加入檸檬後，就能夠去除掉腥味，不僅如此，檸檬也不會影響到生蠔本身的肉質。
殺菌
由於海鮮長時間的生長在水裡，水中有各種各樣的化學物質和微生物，因此海鮮附帶的也會有非常多的細菌，並且在海鮮儲存的過程中也會滋生不少新的細菌，但是檸檬當中的酸性物質可以有效的殺菌消毒，在生蠔當中加入檸檬，可以殺除一部分的細菌。
保持營養
很多人喜歡吃生蠔都是由於它其中的營養元素，但是生蠔在烹飪或者是儲存的過程中很容易消耗掉一部分的營養價值，不過加入檸檬就會有所改善，因為檸檬中的維生素含量豐富，可以幫助生蠔抗氧化，如此就能夠使人們享受到生蠔當中的營養物質了。
生蠔怎麼去腥
鹽水去腥法
1、準備好煮生蠔的鹽水，將其煮個5分鐘後，則快速的撈出生蠔放進冰水裡，反覆幾次腥味就沒有了。
2、準備好浸泡生蠔的淡鹽水，將其浸泡30分鐘，期間攪拌2~3次，然後撈出用清水沖洗、瀝乾即可。
3、先把生蠔幹用清水浸泡一整天，讓其充分吃水回軟，然後用鹽反覆撮洗乾淨即可，有醋的話清洗的時候也可以加點。
酒類去腥法
1、先準備好浸泡生蠔的料酒，將其浸泡一會撈出，再加入鹽，之後的生蠔就沒腥味了。也可以反過來，先用鹽洗生蠔，然後用料酒泡十分鐘左右。
2、將生蠔灑上料酒醃20分鐘，料酒會溶解和揮發腥味。當然，也可以用其他的酒類，如白酒、黃酒等。
茶葉去腥法
將生蠔在茶葉水裡泡一下，茶葉有很好的收斂效果，能幫助生蠔去腥。
烹飪加配料去腥法
1、在生蠔上的蠔肉表面放少量檸檬汁可以去腥。
2、在烹飪的時候多放姜、蒜，加點兒料酒，就會有很好的去腥效果。
