鴨子最大的特點就是肉香味足,但是鴨肉如果處理不當會有一股很大的腥臊味,下面就來學習一下怎麼給鴨肉去腥。
料酒去腥法
料酒去腥是最普遍的一種方法,首先在清水中加入薑片和鴨肉一起煮開,去掉煮出來的血水,再在鴨肉中加入適量料酒醃製20分鐘。
檸檬去腥法
檸檬在去腥的效果上和白醋差不多。取半個檸檬的果肉和果汁,塗抹在鴨肉上五到六分鐘即可;
淘米水去腥法
淘米水雖然不起眼,但其作用非常大。在這裡可以將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時,這樣就能去除鴨肉的腥味;
大蒜加醋去腥法
將鴨肉洗淨,加入適量大蒜和醋,用適量清水煮開,去掉煮出來的血沫;再將處理好的鴨子,加入陳皮和足量清水,煮開即可。