近日在微博上掀起了一股草莓熱,各式草莓小點心可愛造型俘獲了不少少女心,日式和果子向來以造型可愛精緻著稱,草莓大福便是其中之一。
自江戶時代起,水果大福一直成為日本接待國賓和客人的食物。水果大福外表看似糰子,內餡是滿滿的紅豆沙,因皮薄餡多早年日本當地稱其名叫“大腹餅”,後人為討得口彩改名叫大福。
“草莓大福”是一款日式點心,還有種叫法叫做“雪媚娘”。不過後者顯然更加女性化、更加花痴。雪白軟糯的糯米包裹著甜美的紅豆泥,再配上中間紅潤多汁的草莓,讓原本平凡的紅豆糯米糰靈動了起來。
草莓大福的做法:
材料:
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草莓6個
| 豆沙150克
| 糯米粉100克
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太白粉適量
| 白砂糖25克
| 水
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1、草莓洗淨,去蒂,抹乾水,備用
2、將紅豆沙平均分成6等份,每份25克。將豆沙搓圓壓扁將草莓由下往上包起來,露出草莓尖,放入冰箱,待用。
3、糯米粉和細砂糖攪拌均勻,加入冷開水攪拌至完全無粉粒。
4、蓋上
保鮮膜放入
微波爐2-3分鐘;(500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘)
5、糯米糰呈透明成團的狀態即可,取出後迅速翻拌倒入裝有日本太白粉的容器中。
6、上沾粉,將麵糰分成6等份。
7、稍微放涼後將每一個小糯米糰慢慢拉扯開成片狀,包入做法2.的草莓豆沙,慢慢由上而下將糯米皮展開將內餡整個包住,收口捏緊朝下放置,放在手中心稍微搓圓,外皮沾上一層日本太白粉即可。