如果是健康的正常人空腹吃香蕉是影響不大的，之所以有些人反映在早上空腹吃香蕉會出現燒心、反酸、嘔吐感，這是因為香蕉富含碳水化合物。一般情況下碳水化合物對於胃酸分泌沒有非常明顯的影響，但單糖和雙糖會格外刺激胃酸的分泌。恰巧水果中的碳水化合物大多以單糖和雙糖的形式存在，因此，空腹吃下香蕉後，胃酸的分泌較一般食物更多，患有消化性潰瘍如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者就會產生燒心、反酸的不良反應，原本就胃酸過多的人也會出現不適。但除此之外，正常健康人在空腹吃香蕉後，除了迅速產生飽腹感不會有任何不適。
另外有些人稱空腹吃香蕉會導致胃酸分泌減少，這種說法也是毫無科學根據的，人胃會持續分泌胃酸，其基礎的排出率約為最大排出率的10%，且呈晝夜變化，入睡後幾小時達高峰，清晨醒來之前最低，沒有進食反而導致胃酸分泌大大減少之說。
不過，對於一些身體狀況比較特殊的人們來說，早上吃香蕉還是要儘量注意。香蕉能促進胃腸的蠕動，而且還具有一定的清熱效果。因此，如果人們脾胃虛弱，或者是腎臟有問題，那麼最好在早上空腹的時候，慎食香蕉。
1、下午4點的時候，人們會有一點點的飢餓感，雖然吃香蕉能夠補充能量，但是晚餐就不會吃太多，這樣對減肥非常有益處。
2、早上10點左右也是吃香蕉的好時間，因為一段時間的工作和學習之後，體內的碳水化合物基本被耗盡，這個時候吃根香蕉，香蕉中的果糖和葡萄糖能夠很快地被人體吸收，從而補充大腦和身體所需的能量，而這個時間段也正好是人體執行較為活躍的時候，香蕉中豐富的維生素和礦物質能夠對身體的新陳代謝起到很好的促進作用。
1、不要吃未熟透的香蕉
未熟透的香蕉易致便祕，生香蕉的澀味來自於香蕉中含有的大量的鞣酸，鞣酸具有非常強的收斂作用，從而造成便祕。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之後，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便祕。
2、忌放於冰箱中冷藏
香蕉摘下來後，被貯存時的溫度要求也較高，一般為11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達8攝氏度。香蕉若置放於此環境中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。
3、脾胃虛寒者應少吃香蕉
香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛、腹瀉的患者應少用，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(洩瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。
