原料：豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油
做法：
1、“肉骨”是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質;
2、然後，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時;
3、調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
用料：豬肋排500克、大蒜5瓣、肉骨茶料包1小袋、生抽1湯匙、老抽1茶匙、料酒1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
做法：
1、豬肋排剁成小塊並用清水洗淨後備用
2、鍋中放入清水，放入豬肋排，大火燒開，撇乾淨浮沫後將肋排撈出備用;
3、另起鍋，倒入清水，大火燒開，把剛才焯燙好的排骨放入鍋中，如果還有浮沫繼續撇乾淨;
4、再放入1小包肉骨茶料包，大火煮2分鐘，然後調入生抽、老抽、蠔油、料酒，大火煮5分鐘;
5、然後放入大蒜，改小火慢燉1個小時小時後調入鹽和白胡椒粉即可。
原料：豬排骨500克、油菜心6棵、幹香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、老抽10ml、鹽1茶匙(5克)
做法：
1、油菜洗淨，幹香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包;
2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分;
3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時;
4、另燒一鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝乾水分;
5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。
