相信不少人都吃過豆腐花。豆腐花,又叫豆腐腦,又被稱為是豆花,老豆腐。每個地方的豆腐花都有不同的特色,一般南方人都吃的是甜的豆花,而北方人一般都吃鹹的豆花,那麼豆腐花的做法是什麼,豆腐花怎麼做才好吃呢?
豆腐花的製作材料:
主料:大豆300克
輔料:蝦皮20克,榨菜30克
調料:味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克
豆腐花的特色:
此豆腐花滑嫩柔軟,入口即化,鮮鹹微辣。
做法:
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時,然後磨成細漿,倒入適量水,攪勻,用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內,煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料,將熟石膏粉用溫水化開,成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中,煮沸後離火,倒入石膏水攪勻,蓋上蓋兒,靜放五六分鐘,即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內,澆上調料,淋上辣椒油,即可食用。