小孩是可以吃薺菜餃子的,薺菜中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,每500克薺菜中蛋白質25.2克,胡蘿蔔素12.8克,居於蔬菜之冠;其維生素C含量遠遠勝於柑橘。有助於增強孩子的抵抗力,而且還有助於預防小孩乾眼症、夜盲症。此外薺菜還能止血,對各種出血症都有一定的效果。愛流鼻血的,或是經常牙齦出血的小孩,平時就可以多吃點薺菜。
健康小貼士:薺菜的藥性平和到連不滿週歲的小嬰兒也可以用。嬰兒如果積食了,用帶籽的老薺菜煮水喝就能調好,而且長大以後還不容易得胃病。
薺菜餃子的做法
主料:小麥麵粉600克豬肉肥瘦300克薺菜500克
調料:大蔥25克、姜5克、鹽10克、醬油25克、胡椒粉2克、味精2克、香油20克。
做法:
1、將薺菜擇洗乾淨,放入沸水中略焯,撈出,放入冷水浸透,再撈出,擠幹水分,切碎;豬肉洗淨,剁成肉泥;蔥、姜去皮,洗淨,均切成末,備用。
2、將豬肉泥放入盆內,加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻,再放入薺菜末,拌勻成餡料。
3、將麵粉放入盆內,倒入水和成麵糰,餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個約10克的小劑子,逐個按扁,擀成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
4、將鍋放在火上,倒入水燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可食用。
薺菜食用注意事項
1、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。
2、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
3、便清洩瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。