用料:土豆泥200克,洋蔥末50克,豬瘦肉、牛奶各100克,麵粉10克,高湯100毫升。料酒、鹽、植物油各少許。
做法:
1、豬瘦肉切成豆粒大小,用少量油滑好鍋,加料酒煸炒至熟備用。
2、洋蔥末用少量油煸炒幾下,加麵粉炒至淡黃色,再加高湯、一半牛奶、鹽拌成糊狀,加肉粒拌勻,製成鮮肉沙司。
3、土豆泥用油炒酥,加另一半牛奶、鹽調勻,然後混入鮮肉沙司即可。
蛋黃炒南瓜用料:南瓜100克、鹹鴨蛋黃1個、植物油、料酒、蔥末、薑末各少許。
做法:
1、將鹹鴨蛋黃和料酒放入小碗,上鍋蒸熟取出,趁熱用勺子碾散成蛋黃泥。
2、南瓜去皮、子,切成薄片。
3、油鍋燒熱後,爆香蔥末和薑末,加入南瓜片煸炒2分鐘後,下入蛋黃泥,讓南瓜片沾勻即可。
開胃山楂涼拌糕用料:蝦仁250克,山楂糕50克,西芹20克,精製油、鹽少許,白糖和澱粉適量,蛋清1只。
做法:
1、蝦仁去泥腸,洗淨,用刀一剖為二,放入鹽、雞精少許、蛋清和幹澱粉少許,拌勻上漿。
2、山楂糕和西芹分別切成片,待用。
3、鍋內放入適量清水燒沸,將蝦片和西芹同時入水,氽熟,撈出;
4、稍涼,加入山楂糕片,鹽和熟油少許,拌勻即可。
板栗雞絲粥用料:大米100克、板栗100克、雞胸肉80克、鹽5克、油10毫升。
做法:
1、大米洗淨後加少許油拌勻,醃製30分鐘,板栗去殼。
2、雞胸肉洗淨放入清水鍋中煮熟,撈出放涼後順著雞肉的紋理撕成細絲,用少許油和鹽醃製片刻。
3、板栗切碎。鍋中倒入適量清水,大火燒開後放入醃製好的大米,放入板栗,再次煮滾後轉小火煲煮30分鐘。
4、待米粥軟爛時將雞絲放入鍋裡,用勺子攪拌均勻,繼續用小火再煮5分鐘,最後加鹽調味即可。