幹海帶上那層白霜是甘露醇。
海帶從海中撈出來晒乾後,甘露醇就會析出附著在海帶表面,從而就看到幹海帶上有一層白霜一樣的白色東西覆蓋著。這種白霜不含毒素,反而有脫水、利尿的作用,還對健康有益。
幹海帶怎麼挑選1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶,沒有的則質量不好。
2、看海帶的顏色,幹海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。
3、看海帶是否完整,厚實,是否有小空洞。如果海帶小且碎,或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。
4、摸起來手感不黏者為好海帶。
5、聞一下味道,幹海帶也有濃厚的海鮮味,如果有其他異味,則應該慎重選擇。
幹海帶怎麼快速泡發具體步驟:
1、將幹海帶用剪刀剪成段,用盆裝好;
2、盆中倒入40度左右的溫水,並加一點白醋。幹海帶表面的褐藻膠,遇水之後會有一層膠狀物,阻止水分進入,很難泡發,而白醋很容易迫害這些膠裝物,使得海帶能更快泡好,並且加醋還能除腥提鮮。
3、然後拿一個盤子扣在海帶上,讓它浸泡均勻,15分鐘後即可泡開。