菜合

菜合營養豐富全面，含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素。韭菜味道鮮美，還有很好的養生作用，早春食用，可促進血液迴圈，增強體力，妊娠早期孕婦食用，有利於整個孕期健康。

原料：
麵粉500克，水發粉絲100克，韭菜100克，雞蛋2個，海米30克，水發木耳30克，水發腐竹30克，姜、鹽、料酒、香油、味精、花生油各適量。

製作：
1、 韭菜擇洗乾淨，瀝乾水份，切成末，放入盆內。
2、 將雞蛋磕入碗內，攪勻，鍋置火上，燒熱後倒入花生油，油熱時，把蛋液倒入，炒熟離火，用鏟子鏟碎後，盛入盆內。
3、 將發好的粉絲、海米、木耳、腐竹洗乾淨，剁碎，放入盆內
4、 將姜洗淨，用刀拍散，切成末，放入盆內，然後再加鹽、味精、香油、料酒拌均勻。
5、 將麵粉放入盆內，用溫水和成麵糰，再放在案板上揉光，做成25克一個的面劑，擀成薄餅，在餅上放一層餡，再蓋上一個餅，把周圍捏緊，如此重複直到全部做完。
6、 將平底鍋置於火上，鍋底抹一層花生油，燒至七成熱時，將做好的菜合放入，烙至兩面金黃即成。注意要用文火，以免烙焦。

特點：
皮酥脆，餡鮮香。