原料:豬心300g、黑木耳80g、油、鹽、蔥、碎肉100g、肉餅80g
做法
1、洗乾淨的豬心,肉飯切片,蔥洗乾淨折段;
2、準備的黑木耳,用清水浸泡洗乾淨;
3、準備的碎肉;
4、碎肉在冷水的時候下鍋,才不會結成團,泡發好的黑木耳也一起下鍋;
5、豬心和蔥再一起加進去煮。
紅棗豬心湯原料:豬心1個、紅棗25克、桂圓、蔥、姜、花椒、大料
做法:
1、將洗淨豬心一切為二,洗淨擠出血水,沖洗;
2、涼水放入豬心下鍋放入蔥姜、紹酒、花椒、大料,小火煮好約30分鐘;
3、將煮好的豬心撈出晾涼;
4、豬心切成薄片;
5、放入紅棗和剝好的桂圓;
6、放入蒸鍋內蓋上保鮮膜,加蓋後蒸半小時,取出適當加一點點鹽即可食用。
蓮子豬心湯原料:豬心100克、蓮子50克、棗(幹)10克 蜜棗10克、大蔥10克、姜10克、鹽2克
做法:
1、備好食材並洗淨;
2、鍋裡放水,加入薑片,燒開;
3、將清洗乾淨的豬心放鍋裡煮1分鐘左右;
4、將焯好水的豬心清洗乾淨,備用;
5、另外燒好水將蓮子、紅棗、蜜棗與豬心一起加入鍋中;
6、大火燉5分鐘,轉小火燉1個半小時。加入鹽適當調味。
龍眼肉煲豬心湯材料:桂圓肉40克、豬心500克、姜5克、鹽3克
做法:
1、先將豬心剖開,別去脂肪筋膜;
2、把龍眼肉(桂圓肉)用清水洗淨;
3、生薑去皮,切1片足夠;
4、將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經煲滾了的水中;
5、用慢火煲3小時,加入少許鹽調味,即可食用了。
茶樹菇豬心湯材料:豬心1個、幹茶樹菇80克、小番茄6粒、油菜100克、蔥花、薑片各少許、精鹽適量、醬油1大匙、味精1/2小匙、大蒜油1小匙、料酒2大匙
做法:
1、豬心切開去除裡面血塊洗淨切片;
2、幹茶樹菇用冷水泡至漲發,剪去菇蒂,再用流水沖洗幾遍,去除茶樹菇的酸澀味,取出切段;
3、小番茄洗淨切半,油菜擇洗乾淨;
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱,下入蔥花、薑片熗鍋,倒入豬心翻炒,烹入料酒,加醬油炒至上色,倒入8杯高湯,下入茶樹菇、精鹽煮沸,再放入小番茄,油菜續煮5分鐘,加味精調味,淋大蒜油即可。
參歸豬心原料:豬心1具、黨蔘50克、當歸10克、味精、精鹽各適量
做法:
1、將豬心去油脂,洗淨;
2、將淨豬心對剖,去筋膜,洗淨,沸水中焯過;
3、將黨蔘、當歸和豬心放入沙鍋內,加水適量,用文火燉至雞心爛即成。食用對,放味精和精鹽調味即可。