主料 大米500g 黃豆150g 輔料 蔥末 薑末 芝麻 鹽 製作步驟
1.大米洗淨、浸泡6小時;黃豆洗淨,提前浸泡透;生薑和香蔥洗淨、切細粒備用。
2.大米和黃豆倒入攪拌機,加入適量冷水,要沒過食材,攪拌成混合黃豆米漿,攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。
3.生薑粒倒入米漿中,加入適量鹽和香蔥,拌勻成濃稠適度的黃豆米漿。
4.鍋中油熱,放入面窩勺,燒熱,然後倒掉面窩勺中的熱油,撒入適量芝麻粒,淋入適量豆米漿,中間凸起處不要有面漿。
5.將面窩勺放入滾油中,大火炸制,等炸微黃定型了再從模具里扣出來翻面炸,炸熟即可。 小貼士 1、大米、黃豆浸泡時間,夏季3小時,冬季6小時,春秋季4小時,具體依溫度而定。2、油炸時油溫不宜太高,操作快速,變黃色即成。3、米和黃豆需要在前天晚上睡覺前用水泡著,第二天早上就將米和黃豆倒入攪拌機,重新換新的水,泡過米和豆子的水不要了。4、放水的
尺度是略微超過一釐米,不能放太多水,免得米漿太稀了。5、黃豆佔的比例越大,面窩就越泡,但是比較吃油,吃多了會感到膩。6、炸的
過程裡也要記得攪拌一下米漿,以免米漿沉澱。7、勺子要夠熱,判斷方法是米漿接觸到面窩勺子後,如果不能聽到滋滋的
聲音,就是勺子的溫度還不夠。