“我家孩子看到蔬菜就不肯吃！”、“紅蘿蔔、茄子??這些食物小孩不愛。”型男主廚MASA聽到了爸媽的心聲，特別設計4道鮮蔬料理，要讓孩子把蔬菜吃光光。“我家孩子看到蔬菜就不肯吃！”、“紅蘿蔔、茄子??這些食物小孩不愛。”型男主廚MASA聽到了爸媽的心聲，特別設計4道鮮蔬料理，要讓孩子把蔬菜吃光光。
孩子不愛吃蔬菜，是爸媽常見的困擾之一，既擔心孩子營養攝取不夠，也怕造成日後偏食習慣。知名日本料理行政主廚MASA表示，蔬菜種類非常多樣，只要掌握“隱藏外型”、“改變味道”這兩個原則，其實會大大提升孩子“自然”將蔬菜吃下肚的機會。
這次介紹的四道料理（標示*的步驟，可請孩子參與幫忙），就是運用加入孩子喜歡的口味或料理形式、看不見蔬菜原貌等技巧所設計。許多孩子喜歡吃咖哩飯，使用咖哩粉來燉煮蔬菜，會讓孩子有比較高的接受度。焗烤料理口味濃厚，有助於蓋掉孩子不喜歡的蔬菜味，再搭配西紅柿醬汁，孩子或許根本沒發現裡面有討厭的蔬菜。
菇類是營養豐富的食材，不過有些孩子會排拒菇類的特有味道，建議爸媽不妨做成燉飯，利用牛奶和起司的濃郁風味，以及燉飯的滑順口感，讓孩子不知不覺就將菇類一起入口。紅蘿蔔也是許多孩子害怕的食物，在烹調時可隱藏紅蘿蔔的外型，讓孩子第一時間“看不出來”，就不會立刻排斥；而紅蘿蔔的豐厚味道很適合做成濃湯，配上香酥的麵包條一起吃，好吃又有新鮮感。
MASA也分享了另一個小技巧，由於蔬菜本身都有糖分，無論燉煮或做成濃湯，先將蔬菜炒過，甚至炒到一點點焦，就能帶出自然的蔬菜香甜，為料理加分喔！
咖哩風南瓜煮物（4人份）
材料：南瓜300g、豌豆5～8片、咖哩粉1.5大匙、奶油15g、醬油2小匙、水200cc、清酒2大匙、味醂1大匙、砂糖2小匙
做法：
南瓜去籽、留皮（若使用的是皮比較厚的品種，可將皮削去一些，但不要完全去除），切成容易入口的大小。
豌豆汆燙，備用。
將切好的南瓜放進鍋子裡面，倒入醬油、水、清酒、味醂、砂糖。*
加入咖哩粉、奶油（兩者比例可視喜好自行調整）。
開火煮滾，再轉小火將南瓜煮到軟。
放入燙過的豌豆拌一拌即完成。
保留部分南瓜皮來烹調，既可攝取皮本身的營養成分，也可以預防煮碎。
南瓜也可用土豆、地瓜等食材替代。
南法風焗烤鮮蔬（4人份）
材料：洋蔥0.5個、黃甜椒1個、茄子1個、西紅柿2個、四季豆8根、玉米筍8根、西紅柿醬3～4大匙、蜂蜜1大匙、披薩起司120g、鹽適量
做法：
洋蔥、黃甜椒、茄子、西紅柿、玉米筍切成小塊。
四季豆汆燙，切小段備用。
開中火，鍋里加一點油，放入洋蔥炒至透明。
加入黃甜椒、茄子、玉米筍，炒至有香味出來（茄子略呈金黃色）。
加入西紅柿略炒一下，再加鹽、西紅柿醬、蜂蜜。
將燙過的四季豆放入，拌一拌。
放入耐熱容器，灑上披薩起司。*
放入烤箱，以上火200℃烤至表面呈金黃色即完成。
加入蜂蜜可中和部分蔬菜的酸味，讓口感變得更溫潤。
洋蔥要放在第一順位炒，且要炒到透明，甚至帶點焦香味，才能先提出特有的甜味。
三色菇義式燉飯（2人份）
材料：鴻禧菇100g、杏鮑菇4片、蘑菇4個、西蘭花1朵（中朵即可）、杏仁片2大匙、水100cc、牛奶100cc、白飯300g（剛煮好或隔夜冷飯皆可）、披薩起司120g、奶油適量、鹽適量
做法：
鴻禧菇撕成小段，杏鮑菇、蘑菇切成小塊。
西蘭花切成小朵，汆燙備用。
開中小火，將杏仁片幹炒至呈金黃色，取出備用。
鍋里加奶油，待融化後放入菇類，炒至呈金黃色。
轉小火，倒入水、牛奶煮滾。
加入披薩起司混合（需確認有完全融化）。*
將白飯放進做法6，拌勻。*
放入燙過的西蘭花，加鹽調味，最後灑上杏仁片即完成。
用白飯做義式燉飯，可快速完成，省時又方便。
加入白飯攪拌時，可再加水或牛奶調整稠度。
紅蘿蔔地瓜濃湯（4人份）
材料：紅蘿蔔100g、地瓜300g、洋蔥0.5個、奶油2小匙、水200cc、牛奶200～300cc、鹽適量、鮮奶油適量
麵包條：吐司4片（切成條狀）、奶油0.5大匙
做法：
地瓜切片，泡水靜置一下，去掉多餘的澱粉質。
紅蘿蔔、洋蔥切小塊。
開中火，在鍋中加入奶油，待融化後放入洋蔥炒至透明。
加入紅蘿蔔炒到軟，再放入地瓜續炒一下。
倒入水，蓋上鍋蓋，將地瓜煮到軟。
將做法5放入果汁機打成泥，再倒回鍋子裡。
加入牛奶調整成喜歡的稠度，再加鹽調味即完成。*
在鍋中加入奶油，待融化後放入吐司條，煎至呈金黃色。
將做法7裝盤，淋上適量鮮奶油，用牙籤做出花紋裝飾，即可搭配麵包條食用。
煮好的食材放入果汁機攪打時，需先用慢速，避免因溫度過高而噴出；或也可將食材靜置放涼後，再攪打成泥。
