一、和麵和發酵
材料：麵粉、南瓜、牛奶
製作方法：
1）南瓜去皮後切薄片，在鍋內蒸熟（用筷子夾軟軟爛爛的程度）。
2）待南瓜涼至溫熱，放在盆裡，加入2倍重量的麵粉，用手先把南瓜抓碎和麵粉混合，放入南瓜和麵粉總重量1%左右的酵母，開始和麵。如果感覺較幹，少量加入一些牛奶，和成光滑的麵糰，盆上蓋上蓋子靜待發酵。
3）待麵糰發酵至兩倍左右大小，扒開面團內部都是絲絲絮狀的結構，非常蓬鬆就是發酵好了。加入少量乾麵粉繼續揉麵，進行排氣再次揉成光滑的麵糰，進行第二次發酵，這次發酵的時間會比較快。待麵糰第二次發酵起來後就可以開始製作包子、饅頭等食物了。
說明：
1）因為每個人蒸南瓜的程度不同，南瓜含水量不同，所以沒有固定的比例，大概在1:2左右。如果感覺幹就少量加些牛奶攪拌後和麵，如果覺得太溼就少量加些麵粉。希望不要加完牛奶加麵粉，加完麵粉加牛奶，最後一盆都裝不下，哈哈，我想到了那個水多了加面，面多了加水的和麵的故事。
2）加入牛奶可以增加麵粉裡的鈣含量和優質蛋白質、維生素B2等營養素，提升主食的營養價值。
3）季節和溫度不同，面發酵的速度也不同，夏季快，冬季慢。冬季如果想提高發酵速度，可以把鍋內放70度左右的熱水，加一個蒸籠，把和好的面盆隔水放在蒸籠上，蓋上鍋蓋加熱。如果有烤箱、麵包機可以利用機器加熱發酵，提升速度。
營養分析：
口感微甜，細膩、是小朋友非常喜歡的食材之一。南瓜的胡蘿蔔素含量很高，這是一種抗氧化劑，也能在人體轉化為維生素A，有保護呼吸道和腸胃道粘膜、保護視力、促進寶貝生長髮育的重要作用。用南瓜製作的包子，顏色豔麗，也能從視覺上引起寶貝興趣，促進寶貝食慾。
二、雜蔬雞蛋餡料的製作
材料：上海青、香菇、胡蘿蔔、黑木耳、雞蛋
製作方法：
1）上海青洗淨後，在滴入色拉油的沸水中快速焯水後撈出，冷涼後用手擠去所有水分，切碎備用。
2）香菇洗淨後切片焯水後撈出，剁碎，黑木耳泡發後洗淨，焯水後撈出剁碎備用。
3）胡蘿蔔洗淨後擦細絲備用。
4）雞蛋打成蛋液，在鍋內炒熟後切碎備用。
5）所有材料放在一個大碗裡，先用色拉油攪拌均勻，待包子皮擀好後再用鹽、生抽和少量香油調味。
說明：一般含綠葉蔬菜的餡料都不要提前放鹽和生抽，否則鈉會讓蔬菜裡的水分析出，包子餡料過稀，包的時候容易流汁，包子也容易破。今天這種方法因為上海青已經焯水後擠掉水份了，所以會比較不容易析出水了。
營養分析：
這種包子葷素搭配均衡，青菜提供了膳食纖維、鉀、鎂等礦物質和葉綠素、葉黃素等植物化學物質，促進食慾，消炎抗炎；木耳和香菇所含多糖可以提高人體免疫能力，清理腸道，促進益生菌的繁殖；胡蘿蔔提供大量胡蘿蔔素，可在人體轉化為維生素A保衛寶貝健康；雞蛋提供了優質蛋白質、卵磷脂等營養物質，促進寶貝身體和大腦發育，又能讓包子口感更加鮮美。
三、蘿蔔絲豬肉餡料製作方法
材料：青蘿蔔、豬肉糜、蔥姜適量
製作方法：
1）青蘿蔔擦細絲，用手擠去所有水份。
2）豬肉和蔥、姜一起剁碎，我是用攪拌機直接攪拌的。
3）蘿蔔絲和豬肉一起在碗裡順時針攪拌均勻，待待包子皮擀好後再用鹽、生抽調味。
說明：青蘿蔔水份較大，所以也需要提前擠水。如果用胡蘿蔔擦絲包肉包子則無需擠水。
營養分析：
蘿蔔素有小人參的美譽，含鉀含量豐富，能促進消化，和肉類一起搭配能防止肉食過多引起的消化不良；蘿蔔還能化痰潤肺，冬季尤其建議多吃蘿蔔。
四、包子製作
方法：
1）取出二次發酵好的麵糰在案板上加麵粉繼續揉5分鐘，搓成一個細長條，用刀切成均等大小。每個小麵糰繼續揉圓，按扁，用擀麵杖擀成0.5cm左右厚度的麵皮。
2）放入餡料開始包包子，一般素包子我會包成長形的麥穗包，因為比較能盛裝餡料，肉包子我會包成圓形，否則太多肉吃起來會有些膩。麥穗包是把包子皮對摺後左右各提起一處依次往中間摺疊，圓型包子則是沿逆時針方向不斷拎起包子皮順序往中間摺疊，自己包包子也沒法拍照片，以後有機會找人錄個視屏看起來就清楚多了。
3）包好的包子再次放置發酵，一般夏天10分鐘左右，秋冬季節需要20~30分鐘左右，按壓下包子皮感覺有些蓬鬆即可。
4）鍋內加涼水，蒸籠上放打溼的蒸布，如果沒有蒸布則需要用刷子在包子底部刷一層薄薄的色拉油，否則包子會黏在蒸籠上。
5）大火燒開後素包子蒸8分鐘左右，肉包子蒸12~15分鐘（視包子大小），最後轉小火30秒左右讓鍋蓋上的蒸汽收一收，從一側掀開一角，讓蒸汽水順著鍋蓋流，注意不要滴在包子上。
6）把包子快速取出，冷涼即可。吃不完的用保鮮袋包裝好速凍起來，下次吃之前取出結凍，蒸熱即可，如果來不及解凍則需要多蒸一段時間。
說明：
1）有些朋友說包的包子不好看，其實多練習幾次就會有很大提高，誰都是從不會到會的過程，剛開始能把包子包的不露餡就很好啦！
2）自己製作的包子、饅頭因為只添加了酵母，沒有其他任何新增劑，所以不會像外面賣的那麼鬆軟，特別是冷涼後就會發硬，不過再次加熱後又會柔軟，個人覺得自己製作的吃起來更放心、實惠哈。
