日前，長沙媒體曝光，長沙步行街季季紅火鍋店用自來水兌乳白液體，竟成“美味”骨頭湯，當地職能部門介入調查發現，季季紅火鍋店所謂“美味”火鍋湯，實際上是用“辣椒精”和“豬骨高湯”兌制而成，網民稱其為“化學火鍋”。連日來，這條訊息在網路上廣為傳播，1月5日中午，昆明某論壇網友“美食偵探 ”發帖《火鍋連鎖季季紅竟然是地溝油化學火鍋 》，發帖人呼籲：“我希望為了咱們的下一代，對昆明的季季紅進行食品安全鑑定，給大家一個說法!”
1月5日下午，記者來到季季紅火鍋南屏步行街店，實地檢視店中的配料間，季季紅火鍋店雲南片區總經理劉麗表示：“歡迎有任何疑問的媒體和相關部門前來採訪、調查，季季紅火鍋在雲南的十家直營店經得起考驗，請消費者放心食用。”
季季紅被指“化學火鍋”
昆明食客很不安
據長沙當地媒體報道，長沙季季紅火鍋所用的“辣椒精”，顏色與可樂相似，放到水裡馬上就能浮起油花。雖然辣椒精並不是一種非法新增劑，而是一種天然食品成分的提取物，但因為辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，它可以製造出天然辣椒所不能企及的高辣度，在面板、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、炎症或潰瘍的狀態下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。
“辣椒精”、“火鍋紅”等新增劑，它們的主要成分均是人體不宜超標食用的物質。根據《食品安全法》規定，餐飲單位只可少量新增食品新增劑，在火鍋中超量使用“化學新增劑”是不符合規定的。
長沙當地職能部門調查發現的另一種可疑原料是“豬骨高湯”，但這種“豬骨高湯”究竟是什麼物質，合不合格，目前還不是很清楚。當地職能部門已經封存了這兩種原料。長沙季季紅“化學火鍋”的報道再次引發了人們對食品安全的討論，由於季季紅是火鍋連鎖店，在南昌、昆明等地開有季季紅火鍋店的城市中，網民們互相告誡“不要再去季季紅吃了”。
1月5日中午發在昆明資訊港論壇的帖子中，發帖人“美食偵探”說，“這則訊息讓我對正在昆明遍地開花的季季紅是否也是同樣的工序，表示了非常的擔憂”，並在帖中呼籲：“對昆明的季季紅進行食品安全鑑定，給大家一個說法!”
片區總經理打包票
雲南季季紅沒問題
1月5日下午，在南屏步行街店的季季紅火鍋雲南片區總經理劉麗直接將記者帶入配料間。配料間的架子上擺滿了已經配好料的火鍋，一名工作人員正拿著火鍋盆在配料，案臺上擺放著香菇、冰糖、味精等調料，工作人員熟練地將案臺上的調料用勺子逐一放入火鍋盆中，不到一分鐘，一盆火鍋底料已經準備好，“當有消費者來到以後，我們再將精油、辣椒油和辣椒、蒜苗、番茄加進去，端出去給客人，這就是我們的火鍋底料。”劉麗說。
雖然許多網民表示了對昆明季季紅火鍋的種種疑慮，但在採訪期間，季季紅南屏街店依然不斷有消費者進進出出。
劉麗對於長沙季季紅調製“化學火鍋”表示很費解：“季季紅火鍋有直營店和加盟店之分，我們在雲南開了十家店，十家都是直營店。對於加盟店的運作方式，我不是很清楚。但在季季紅直營店裡，是不可能發生這樣的事情的。”
劉麗介紹，作為直營店，辣椒、桂皮、八角等香料，都是直接從南昌總部發貨，這樣做的目的是，一方面是保證質量和口味統一，另一方面是總部可以根據發貨量，掌握各家店面的實際銷售狀況。此外，季季紅火鍋店的盈利點在各種小菜上，薄利多銷，在火鍋底料上做文章，賺不到任何好處。“可能他們(長沙季季紅)是加盟店吧，直營店做這些事情，無論對店長還是店員，都得不到任何好處。”
