剛工作的時候，掐著點起床，然後就是去外面早點攤買一個煎餅來一個豆漿，或者買幾個包子，剛開始也沒覺得什麼，但吃的久了，總是會覺得有點油膩，食慾慢慢少了。
對於上班一族來說，早餐吃什麼又節約時間，又能吃好，想想還是比較費腦的事情。
剛工作的時候，掐著點起床，然後就是去外面早點攤買一個煎餅來一個豆漿，或者買幾個包子，剛開始也沒覺得什麼，但吃的久了，總是會覺得有點油膩，食慾慢慢少了。後來開始在家裡準備些簡單的早餐，每次吃完自己做的早餐，感覺，就是腸胃舒服，早起半個小時不僅不困，精神狀態也更好了，從此便開始在家吃了，準備的也越來越順手了。
早餐費時間的其實就是主食，我經過多年經驗所得，感覺，週末最適合在家做一週要吃的主食，比如包包子，在週末包三籠屜包子，晾涼後冷凍起來，這樣，早上起來，先熱兩個包子，在蒸個地瓜什麼的，洗漱完以後，包子也熱好了，早餐就這麼解決了。
什麼好吃的東西，讓你每天吃，你都會膩的，換著花樣來，這才是生活的真諦，週末在做一些麵包，餅乾，燒餅之類的，這樣週末忙碌一下午，早餐準備起來就愜意很多。
燒餅不同的地區有不同的做法，我從小就喜歡這種麻醬燒餅，怎麼吃都吃不膩，後來怎麼都買不到這種口味的。經常都是看到有賣燒餅的總是買回來吃，可味道口感總是不對。做完這個燒餅，感覺就是這個味，皮酥內軟，吃起來有家的舒適感，而且吃萬一個有想再吃一個的衝動。
今天分享麻醬燒餅，是外皮略酥，內裡非常暄軟的一種口味。可以作為主食食用的一個麵食，就是都可以當饅頭吃。現在90後大概沒吃過這個味道吧，我感覺我成了回憶體了。
下面我們一起來看下具體做法和步驟
麻醬燒餅需要的材料
麵皮部分
中筋麵粉300克
酵母3克
細砂糖10克
食鹽3克
植物油40克
水170克
椒鹽麻醬糊部分
芝麻醬 80克
香油（芝麻油）30克
中筋麵粉 50克
椒鹽粉 3克
表面裝飾
清水3克
蜂蜜 3克
醬油（老抽）3克
熟白芝麻適量
這個量做了9個，大小剛好
麻醬燒餅的具體步驟
1，麵粉中加入酵母，鹽，細砂糖，混勻均勻
2，加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀。
3，然後，加入食用油，先用筷子混勻
用手揉成麵糰，揉好的麵糰柔軟，略微沾手，就好了。
麵糰揉到大致光滑後，這樣左右來回甩面，出膜比較快。
一直摔打到麵糰有薄膜的狀態，這樣包酥不容易漏酥。甩面20分鐘左右面團就好了，有廚師機的話更方便了。
4，把面摔倒有這種膜後
裝入保鮮袋靜止20分鐘。
5，在餅皮醒發的時候，我們做椒鹽麻醬糊部分，芝麻醬中加芝麻油
加入麵粉拌勻
6，由於芝麻醬的濃稠程度不一樣，芝麻油可以少量多次加。最後是這種濃稠的糊狀就可以。
7，麵皮也醒發好了，記住麵皮醒發20分鐘正好，醒發時間長了，面的狀態就和麵包一樣了，烤出來的燒餅就沒有層次了，醒發好的麵皮擀薄，薄一些比較好，卷的層次就會多。但不要太薄，0.3釐米就行了。
8，然後把調好的麻醬糊均勻的塗抹在面片上。
9，捲成卷，卷的圈數多，烤好的燒餅層次也會多。我們卷的緊實一點，這樣好整形。
10，卷好以後對摺，蓋上保鮮袋，鬆弛十分鐘。鬆弛後比較好擀，好操作。
11，鬆弛的時候，我們再來調製一下刷表面的糖水。
12，水，醬油，蜂蜜，調勻備用。
13，麵糰鬆弛好後，我們在擀成薄一些的面片，和第一次一樣是0.3cm左右。
14，再捲起來，卷兩次燒餅層次更為豐富。
15，均分分成9份。這個時候烤箱180度預熱
手法和包酥餅一樣，切開面向中間收緊，用手壓成小餅狀就可以
16，麵餅壓一下，擀成小餅
平整的一面刷上糖水。
粘上芝麻，壓一下，防止芝麻掉落
17，放入180度預熱好的烤箱烤20分鐘左右，觀察燒餅的上色情況。
圖文看的不過癮，可以看視訊版
這個燒餅目前已經做過三次了，家人還讓在做，濃濃的芝麻香，加上椒鹽，一點不會膩，口感剛好。喜歡麵食的朋友可以試試，會有做的停不下來的節奏，好吃，有味道，家人吃的快。
