原料:豆腐150g,姜2片,草菇老抽5g,鹽7g,料酒8g,雞精5g,水澱粉20g,白糖5g,葱、蒜、白胡椒粉各適量。
製作方法:
1、切好葱花,薑絲,蒜瓣,豆腐洗淨後切成小塊;
2、提前調好水澱粉(澱粉量在2勺左右);
3、另一個乾淨的碗內加入,鹽半小勺,白糖半小勺,胡椒粉少許,料酒2勺,草菇老抽1勺,雞精適量(調料的量可根據自己家的口味增減);
4、鍋內加水燒開後放入少許鹽,再把切好的豆腐放入煮,等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右,撈出控幹水分;
5、倒少許油,煸香薑絲和蒜瓣,把瀝乾水分的豆腐放入,稍稍翻炒下;
6、倒入調好的料汁,輕輕翻動豆腐,使上色均勻,開大火,煮20秒左右,沿着鍋邊澆入水澱粉;
7、湯汁變稠後,撒上葱花即可出鍋。