材料:夾心豬肉一塊,嫩豆腐一盒,生抽,白砂糖,鹽,油,香葱,老抽
做法:
1、豬肉洗乾淨,切粒,剁成肉沫,加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性,備用。
2、豆腐切塊狀,用清水浸泡15分鐘,以去掉豆腥味,備用。
3、下油熱鍋,倒入肉沫,炒至變色,裝起來備用。
4、下點油,一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裏,慢火煎至兩面金黃色後,倒入肉沫,攪拌均勻約1分鐘後,再加入適量的鹽調味,澱粉兑水勾芡,大火收汁,裝碟後撒點香葱即可。
豆腐燒肉材料:老豆腐一塊,前腿肉適量,香菇三四個,青蒜兩棵,姜兩片,油,鹽,生抽,少許糖(不喜歡也可以不放)
做法:
1、肉切塊,豆腐和香菇也切成大小適合的塊,青蒜剪成段,蒜白分開。
2、鍋燒熱,放肉,適量油,薑片,先大火,後改小火將肥肉的油煸出。
3、倒適量生抽,放蒜白爆香,將準備好的豆腐和香菇放入,加適量鹽,大火翻炒片刻後加適量水,蓋上鍋蓋燜燒,兩分鐘左右翻炒一下,放入青蒜苗,改小火繼續燜燒至豆腐入味即可。
豆腐釀肉材料:冬菇,肉末,糖,鹽,生抽,蠔油,豆腐,皮蛋
做法:
1、冬菇泡軟,切丁。
2、肉末加糖鹽、生抽、少許蠔油調味,拌勻。
3、豆腐切成立方體,用小湯匙在表面挖個小洞。
4、把冬菇肉末釀入豆腐,大火蒸熟,取出,倒掉倒汁水,淋點熱油生抽,可上桌了。
豬肉燉豆腐原材料:無骨豬肉約1/2磅、豆腐1磅、蒜葉2瓣、姜1塊、香葉3塊、八角1朵、花椒2茶匙、紅糖2湯匙、生抽適量、老抽2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙、鹽適量
做法
1、把豬肉切成長柱形,長與寬約1.5公分,蒜葉切成段;
2、把豆腐切成象豬肉塊的大小;
3、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色;
4、再把豬肉四邊煎一煎,不要煎得太過焦;
5、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋,開火,放菜油約1湯匙,油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜,爆香後倒入煎過的豬肉,翻 炒片刻;
6、倒入水沒過豬肉面,加香葉3塊,加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙,蓋煲蓋,轉慢火燉約30分鐘;
7、時間到後轉大火收汁,不要全收幹,要剩下大半碗左右;
8、汁稠後調味,不夠鹹時可加適量生抽或鹽,味不夠厚時可加適量紅糖,倒入蒜葉,翻拌幾下,可出鍋供食用。
香辣豆腐肉片材料:豆腐,裏脊肉,澱粉,郫縣豆瓣,生抽,大蒜,花椒,植物油,小葱,鹽,夏日鮮姜,鮮椒
做法:
1、辣椒鮮姜切絲,小葱切細段。
2、入油,加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香,加入適量水,燒開。
3、裏脊切片,裹上澱粉,入湯汁裏煮。
4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮,加鹽調味即可。
肉末蒸豆腐材料:榨菜、豆腐、肉末、葱姜
做法:
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3、鍋裏熱油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。
5、取出撒香葱。搭配香菜更好。