材料：豬蹄、白芸豆、姜、香葉、油潑辣子、生抽、蒜、熟芝麻。
做法：
1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。
2.豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。
3.鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。
4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛(約2個半小時)後加鹽調味關火。
5.油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。
6.裝盤前撒蔥花。
材料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
做法：
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後，放入蔥、姜、八角;
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
材料：山藥、豬蹄、花生米、鹽。
做法：
1.山藥洗乾淨後去皮切塊備用。
2.豬腳洗淨切塊，要放入熱水焯一下撈出瀝乾水分。
3.砂鍋洗乾淨，放入山藥塊、豬腳、花生米，加入適量水和精鹽，用中火一直燉到豬腳軟爛爲止。
材料：豬蹄、海帶、花椒、鹽。
做法：
1.海帶提前浸泡幾小時，豬蹄處理乾淨。
2.鍋中燒水，加入2片姜，燒開後，放豬蹄進入，焯出血沫。
3.豬蹄轉入煲中，放薑片、花椒、海帶，加入足量的水，大火燒開。
4.轉小火燉3個小時，加鹽調味即可。
材料：豬腳500克、老蓮藕300克、無核紅棗10顆、蓮子10顆、姜10克、陳皮10克。
做法：
1.豬腳和冷水一同放進鍋中煮，水開後再煮五分鐘。
2.撈出豬腳過涼水，倒掉剛纔的熱水清洗下鍋，然後依照鍋體內測的刻度提示，到入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘。
3.煮豬腳同時，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水裏以防藕塊氧化變黑。
4.30分鐘後，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續煮30分鐘。
5.1小時後，待豬腳、藕塊都徹底熟透後，放鹽調味，關火，閉蓋15分鐘後再盛起裝盤。
