蜂蜜的營養價值很高，有美容養顏，改善腸胃消化。可是，蜂蜜對於1歲以下的寶寶來說確實“毒品”。
蜂蜜在釀造、運輸與儲存的過程中，常受到肉毒桿菌的污染，這是因爲，蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中，很有可能會把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，所以蜂蜜中含有的肉毒桿菌芽孢非常高。而肉毒桿菌的芽胞適應能力很強，它在100℃的高溫下仍然可以存活。嬰兒的抗病能力差，非常容易使入口的肉毒桿菌在腸道中繁殖，併產生毒素，而嬰兒肝臟的解毒功能又差，因而引起肉毒桿菌性食物中毒。
肉毒桿菌與肉無關，它主要棲息於土壤和灰塵中，而肉毒桿菌中毒是一種罕見的、而且比較嚴重的、通過食物傳播的疾病。它主要是因爲攝取被土壤中的肉毒桿菌污染的食物而引起的。
肉毒桿菌中毒是細菌性食物中毒中最兇險的一種，其症狀主要有：病初表現爲頭暈、頭痛、全身無力，尤其以頸部無力最明顯，因而擡頭困難;繼之有四肢麻木、舌頭髮硬;接着可發生各種肌羣麻痹，孩子常表現爲面部無表情、視物模糊、睜眼困難，有時還有斜視，眼球運動也受到限制。
因負責吞嚥的肌肉麻痹，咀嚼吞嚥也有困難，吃東西時嗆咳，甚至完全發不出聲音。由於口腔分泌物聚集在咽部，極容易被誤吸入呼吸道引起吸入性肺炎，最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，這也是引起本病死亡的主要原因。
