冬季慎防四種食物

    冬季，由於存放不當等原因造成食物變質的現象同樣存在，稍有不慎就會造成食物中毒，以下四種食物尤其需要多加註意：  
   
    腐爛的白菜 
　　
    大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現爲頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。爲防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。 
　　
    生豆漿 
　　
    豆漿中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用後容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這並不意味着它已經煮熟了，應繼續加熱5 10分鐘，至泡沫消失纔可飲用。 
　　
    發芽或未成熟的馬鈴薯 
　　
    其中含有有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。 
　　
    黴變甘蔗 
　　
    其毒性非常強，進食2 8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50％。