春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，能使體內膽固醇下降，且能補身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應少食此類海鮮。
首先得會清洗：用淡鹽水浸泡，約泡2個小時就會吐沙乾淨了。吃法上，蛤蜊可以做湯：洗完後加涼水上鍋煮，等鍋開後它張開了嘴，就馬上關火，別煮老了。切點小蔥或香菜，把蛤蜊湯倒入碗中，不用放味精就十分鮮美，煮麪一絕。洗好瀝乾的蟶子可用姜蒜、幹辣椒、食用油做“辣炒蟶子”，翻炒至蟶子殼開即熟。
“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”，清明前後是吃螺螄的最佳時節，因爲這時螺螄還未繁殖，最爲豐滿、肥美，民間有“清明螺，肥似鵝”的說法。中醫認爲螺螄味甘、性寒，可以清熱、明目。螺螄做法很多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗。
螺螄一般都生長在水塘裏，很容易被污染，產生寄生蟲。怎樣清除螺螄裏的寄生蟲?可以把螺螄放在清水裏再加上麻油放幾天，每天換清水。食用螺螄時一定要燒熟燉透，如果吃生的或半生的螺肉，螺螄裏的寄生蟲可能引起食物中毒。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實爲老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
牡蠣，又稱爲“海里的牛奶”。它是難得的美容聖品。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。
不少人都認爲扇貝夏季最好吃，但實際上，每年的12月—2月纔是扇貝肉質最好的季節，特別是2月，在其產卵期之前肉質最肥美。每年3月左右是扇貝開始產卵的季節，與產卵季節的螃蟹相似，扇貝是在產卵前最肥美，這一階段的扇貝吸收了大量的微生物，肉質最厚實，等到產卵之後口感就差了許多，因此臨近產卵期前的最近1個月正是它一年中最肥美的時候。
針對扇貝的挑選，應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的爲死扇貝，不能選用。扇貝表面雜質越少證明其生長的海域越乾淨，品質也更好。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
不宜
●吃海鮮時不宜喝啤酒：如果食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮後，一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品;海鮮富含高蛋白，容易對蛋白質過敏的人請不要貪食。
●海鮮忌與某些水果同食：魚蝦含有豐富的蛋白質和鈣，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質的營養價值，而且容易形成不易消化的物質。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。如果要吃的話至少應間隔兩個小時。
●吃海魚避免服維生素C：海魚的頭部富含礦物質砷 (無害的砷類)，但在大量維生素C的作用下會轉化成有毒的砷，其毒性相當於砒霜，因此應避免在吃海魚前後兩小時內服用維生素C。
禁忌
●蟹的禁忌：蟹類是涼性食物，胃腸不好的應少食，吃時應配以姜醋。在煮螃蟹時，可以加入一些紫蘇葉、鮮生薑，減其寒性。脾胃虛寒的及感冒未好或者腹瀉的人忌食，懷孕婦女忌食。死螃蟹忌食，易造成中毒。
●蝦的禁忌：對蝦有過敏症的忌食;有高血壓、動脈硬化、急性炎症和麪部痤瘡者，可減少食用;蝦忌與鹿肉同食。
●鯽魚的宜忌：適宜孕婦產後滋補、腎炎水腫、脾胃虛弱進行滋補。但感冒發燒時不適合食用，另外，鯽魚不適合和大蒜、砂糖、薺菜、豬肝、雞肉、鹿肉以及中藥的麥冬一同食用。
