1、寶寶經常吃果凍，沒有一定的飲食規律，會擾亂消化系統定時進食的條件反射，胃腸也得不到應有的休息，致使胃腸蠕動減弱，引起寶寶食慾減退，影響正餐的正常攝入。
2、長期攝入果凍等含糖事物，會消耗大量的維生素B1，使寶寶出現好動、易怒、注意力不集中等症候，有礙於他們的健康成長。
3、果凍的主要成分海藻酸鈉在提取過程中，很多維生素和礦物質等成分幾乎完全喪失；且果凍的主要成分屬於膳食纖維，不易被消化吸收，寶寶如果攝入過多，會影響他們對必須的營養素的消化吸收，久而久之導致寶寶發育不良。
4、果凍並非水果製品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。兒童攝入過多果凍會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，干擾對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，可導致味覺異常、異食癖等症。使果凍產生誘人香味的香精，是由脂類和醛類等化合物溶於酒精配製而成的，果凍的鮮豔色澤則是加入人工合成色素的結果。進食添加了人造香精、人工色素的果凍，不僅沒有任何營養價值，而且由於小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質蓄積在體內，妨礙機體新陳代謝，影響少年兒童發育。
果凍味甜，看起來晶瑩剔透，口味多樣，有些還加入了可口果肉，口感吃起來很好。孩子可以直接打開就吃，非常方便，因此，很多小孩子難以抵擋果凍的誘惑。
對於年齡較小的孩子吃果凍，或者孩子吃果凍的時候還繼續說話、玩樂、大笑，那麼都可能造成吞食後吸入氣管內，影響孩子的生命健康安全。那麼，當發生危險的時候，家長應該馬上把孩子頭朝下抱着，壓腹拍背，使孩子吞食進去的果凍吐出來。如果情況比較嚴重，那麼要及時把孩子送往醫院救助，必要的時候採取手術方式取出異物。
寶寶吃果凍的注意事項
寶寶吃果凍要注意不要直接吸食，最好是用調羹挖出來吃，這樣可以避免發生危險。其次，1歲以下的孩子最好不要餵食果凍，如果1歲以上的孩子吞嚥能力差，那麼也不適宜吃果凍。再者，孩子吃果凍的時候，別讓孩子邊吃邊說話，或者玩耍和大笑大哭，這樣都容易導致孩子吞入氣管中。最後，不要經常讓孩子吃果凍，也不要一次性大量吃果凍，以免影響到孩子的智力發育和身體健康。
西瓜果凍
1、食材：
西瓜1個、魚膠粉15克、水（15克魚膠粉用10湯匙的水）。
2、做法：
（1）西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。
（2）泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。
（3）魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表面的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內（一個西瓜做半個西瓜果凍）。
（4）把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍。
（5）在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表面，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果。
水晶芒果果凍
1、食材：
芒果1大個、白涼粉25g、清水500g、細砂糖適量。
2、做法：
（1）準備材料。
（2）白涼粉加入少量清水攪拌均勻。（也可加入足量的清水一起攪拌）
（3）將攪拌均勻的白涼粉倒入小鍋內，加入足量的清水拌勻，再倒入細砂糖。
（4）坐爐子上開中火加熱，邊加熱邊攪拌。
（5）煮至沸騰即可關火。6)芒果取肉切成丁。
（6）將煮好的涼粉倒三分之一小瓶中。
（7）加入芒果丁，再將剩下的白涼粉倒入小瓶，靜置冷卻，待凝結成清澈透明的膏狀後即可食用。
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