紫蘇籽油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，並分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成。
紫蘇籽油裏豐富的亞麻酸具有降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用，從而抑制血栓形成，預防心肌梗賽和腦梗賽，另外α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，抑制甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排泄，所以紫蘇籽油降脂降壓的效果特別明顯，尤其是對高血脂及臨界性高血壓效果更加突出。
紫蘇籽油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發病率，還可降低結腸網膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結腸癌的發生。
a—亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。
抗過敏作用
horri 及日本名古屋市立大學奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇籽油，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應。
zhara等研究證明，紫蘇籽油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，爲目前已知植物油類中a—亞麻酸含量最高的植物油，享有“陸地上的深海魚油”美名。
央視《百科探祕》報道，α-亞麻酸是神經細胞合成的基礎原料之一，是決定人類智慧發育的關鍵性營養素，被稱爲“腦黃金”，正確補充亞麻酸，可使嬰幼兒智商智力提高20%-30%，孕婦及兒童一定要補充。
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