材料:泥鰍、千張、乾紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老乾媽、豆瓣醬。
做法:
1、泥鰍買回來,放滴了油的清水裏養一天,讓其吐淨泥沙,用鹽搓淨泥鰍表面的粘液,用清水沖洗乾淨備用。
2、熱鍋下油,油熱後,加老乾媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
3、鍋裏倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。
4、把泥鰍倒入煮沸的鍋裏,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
5、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脫骨。
6、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調味。拌入香菜。
泥鰍怎麼吃壯陽補腎:黃芪泥鰍湯
材料:泥鰍200克、瘦豬肉100克、棗(幹)10克、黃芪15克、姜3克、鹽2克。
做法:
1、紅棗泡發,去核。
2、把黃芪和紅棗洗淨。
3、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘,撈起洗淨。
4、泥鰍用滾水燙一下,用清水沖洗。
5、去內臟,洗淨抹乾水分。
6、將泥鰍用油煎至兩面微黃色,剷起裝盤中。
7、在湯煲內燒滾適量清水,放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗。
8、燒開後用小火繼續煲約3個小時,加入姜、鹽即可。
泥鰍怎麼吃壯陽補腎:乾煸泥鰍
材料:鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、幹辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。
做法:
1、將鰍魚片洗淨,蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節片,郫縣豆瓣剁細待用。
2、炒鍋洗淨置於火上,放適量色拉油燒至八成熱時,放入鰍魚片煸幹水分,下郫縣豆瓣、幹辣椒、料酒炒至色紅,下蒜苗、薑絲、蒜片炒香,加醬油、精鹽、味精、醋翻炒,使其上色入味,然後放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻,淋上芝麻油起鍋入盤,撒上花椒粉即成。
泥鰍怎麼吃壯陽補腎:三子泥鰍湯
材料:泥鰍、韭菜籽、枸杞子、菟絲子、鹽、味精。
做法:
1、將泥鰍沸水燙殺,剖腹去內臟、腸雜等,韭菜籽、枸杞子、菟絲子均洗淨,韭菜籽與菟絲子裝入一紗布袋,口紮緊。
2、將泥鰍、枸杞子、紗布袋共入鍋,加入水,用旺火煮沸後再改文火煨至水剩餘300毫升左右時。
3、取出布袋,加入鹽及味精即成。食肉飲湯,每日1次,連服10日爲1療程。具暖中益氣,補腎壯陽之效。適於陽痿、早泄、貧血者食用。
小貼士:吃泥鰍的同時,還要注意:螃蟹與泥鰍相剋,功能正好相反,不宜同吃;活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體,不宜生吃。
泥鰍怎麼吃壯陽補腎:清蒸泥鰍
材料:泥鰍適量、姜蔥適量、紅椒適量。
做法:
1、泥鰍買回來先養兩天,讓它吐乾淨肚子裏的髒物,期間多換兩次水哦。
2、蒸之前先燒適量開水,水裏放姜蔥酒等去腥;水開後把泥鰍倒入,立即蓋上 蓋子哦,以免濺出水花傷到了,焯約10秒左右就好啦。
3、把泥鰍倒出,用清水過淨它身上的粘液;然後碼上盤中,再次放上姜蔥,上鍋蒸熟;蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水,姜蔥段也不要了。
4、蒸的時候準備好蔥花,辣椒圈。
5、鍋中倒入適合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滾燙。
6、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花,辣椒,淋上蒸魚醬油。
7、最後把燒滾的熱油淋在上面即可!豆腐泥鰍湯。
材料:泥鰍400克、豆腐600克、魚鰾適量、姜適量、細鹽適量、胡椒粉適量、香蔥適量、色拉油適量。
做法:
1、備好所用材料。
2、熱鍋加油下薑片爆香,將燙洗好的泥鰍下鍋。
3、將泥鰍煎炒至微幹。
4、再轉至在煮開的湯鍋裏。
5、另將豆腐煎一下備用,煎好後下湯鍋,並將魚鰾一併下湯鍋。
6、將豆腐下至在湯鍋裏,並煮至湯底鮮白,加適量細鹽調味。
7、再加適量蔥花及胡椒粉提味點綴即可。
8、這樣子一份濃鮮豆腐泥鰍湯就完成了。
泥鰍怎麼吃壯陽補腎:泡椒泥鰍
材料:泥鰍適量、蔥適量、芹菜適量、鮮尖椒適量、蒜適量、泡椒適量、泡姜適量、魚香菜適量。
做法:
1、泥鰍打理乾淨,瀝乾水分過油一下,撈出放涼儲存冰箱冷凍室,吃的時候拿出來解凍即可。(因爲泥鰍是從老家重慶拿過來的,爲了口感鮮嫩,就用這個方法儲存)
2、把泡椒、泡姜、蒜、鮮尖椒切好備用。
3、蔥和芹菜摘洗淨切成段。
4、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入解凍好的泥鰍煎一煎。
5、把泥鰍撇鍋一邊,放入花椒、半小勺郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
6、然後放入一小勺胡椒麪、一小勺白酒翻炒均勻。
7、炒出香味後加入一碗清水,大火燒開中火慢燉。
8、待水分快燉幹,泥鰍軟嫩時,放入鮮尖椒。
9、翻炒均勻燉入味。
10、倒入蔥和芹菜段。
11、翻炒均勻放入小半勺的味精和雞精即可出鍋。
12、最後裝盤,撒上花椒麪和魚香菜。
泥鰍怎麼吃壯陽補腎:泥鰍湯麪
材料:泥鰍400g、豆腐1塊、麪條200g、油適量、鹽適量、生薑適量、蔥花適量、料酒適量。
做法:
1、泥鰍買回,放在滴了少許油的清水中飼養三五天,以吐淨腹中泥沙。
2、將泥鰍收拾乾淨。
3、鍋中放油,生薑絲,放入泥鰍略煸,淋上料酒。
4、加入適量水。
5、豆腐切成小塊,用熱水燙一下。
6、煮沸後改中小火,煮至湯汁濃白,加入適量鹽。
7、豆腐瀝乾水份,倒入鍋中。
8、略煮5分鐘左右。
9、下入麪條。
10、待麪條軟熟後,嘗好味道,撒上蔥花。
泥鰍怎麼吃壯陽補腎:巴蜀水煮泥鰍
材料:泥鰍500g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、大蒜適量、芹菜段適量、泡椒適量、紹興黃酒適量、白糖適量、生抽適量。
做法:
1、將泥鰍剖肚去腸後洗淨,放鹽搓揉去表面粘液,再次沖洗淨。
2、芹菜洗淨切成小段。
3、大蒜切成片。
4、四川豆瓣醬是這道菜必不可少的。
5、鍋中放油中大火燒至七成熱,下入豆瓣醬大蒜煸炒出香味。
6、在放入泡椒一起煸炒出紅油。
7、下小茴香。
8、下泥鰍、加入一大匙紹興黃油、白糖、生抽、加約半杯湯或水用中火燒(不加蓋)。
9、燒乾湯汁至亮油時,下芹菜段(注意不要糊鍋了,泥鰍很容易粘鍋,千萬別加雞精之類的了,泥鰍本身就很鮮美)。
10、翻炒勻後起鍋裝盤,撒上花椒粉淋上熱油即可。
泥鰍怎麼吃壯陽補腎:乾煸鱔絲
材料:鱔魚片500克、蒜苗120克、大蒜10克、蔥10克、味精1克、生薑15克、花生油125克。
做法:
1、把鱔魚片洗乾淨,斜刀切成粗絲,去掉鱔魚的頭尾。
2、把蒜苗切成長段,郫縣豆瓣剁細,生薑、大蒜、大蔥切成絲備用。
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至六成熱,放入鱔魚絲煸炒,反覆煸炒,炒幹水分,炒至鱔魚絲幹香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鱔魚絲煸焦了,之後放入剁細的郫縣豆瓣,把豆瓣炒香,再放入醬油、紹興料酒、精鹽炒勻,放入薑絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精顛翻幾下,盛入盤內,撤上花椒粉即可。
小貼士:這道菜酥香細嫩,不焦不軟,麻辣味鮮,滋味濃厚,是宴席上的佐酒佳餚,也是補腎佳品。