炒菜用的鹽，到底該怎麼選?有竹鹽、海鹽、燒製海鹽、日曬海鹽、烤鹽、醃漬鹽、雪花鹽、弱鹼性食用鹽、加碘粉碎洗滌鹽、普通精製鹽、低鈉鹽、低鈉燒製海鹽。
一時間我這個營養師也有點蒙圈。不過很快我就鎮定下來，我們普通人吃鹽的目的不就是爲了攝入鈉和碘嘛！所以，買點重點還是看包裝袋上的配料表，主要成分是氯化鈉、碘酸鉀等的就可以考慮，當然價格也是考慮的重點之一。
正在這時過來一位滿頭銀髮的老者，也來挑選鹽，嘴裏還唸叨：現在鹽的花樣也真多，以前吃的那種普通鹽怎麼找不到了。你過來幫我看看這是什麼鹽？
加碘粉碎洗滌鹽
用來醃菜用的鹽，是我們平日裏說的中粒鹽，相對於平時炒菜用的精製鹽,只是顆粒較大而已，並沒什麼其他差別。原來食用的大粒鹽中不加碘，內含雜質也較多，食用後可能對身體造成危害，因此，大粒鹽已經禁止在市場上出售了，現在醃菜用的鹽全名叫加碘粉碎洗滌鹽。
弱鹼性食用鹽
弱鹼性食用鹽是通過中國綠色食品發展中心認證的精製食用鹽，採用深井鹽經特殊工藝精製而成，嚴格按照中國綠色食品發展中心頒佈的綠色食品標準生產，所有理化指標和衛生指標均優於普通食鹽，不含任何抗結劑、防腐劑。
低鈉鹽
通常是用氯化鉀代替部分氯化鈉，大約降低約10~30%的鈉含量。爲什麼要用鉀離子代替鈉離子？鈉攝入量過多會導致會損害血管，還和高血壓、骨質疏鬆等許多問題有關。對於已經患有高血壓需要嚴格限制鈉攝入的人來說，建議選用低鈉鹽。而且增加鉀的攝入量可降低血壓。健康人也可以選擇低鈉鹽，不失爲控制鈉攝入的一個好辦法。中國營養學會建議，每天不超過2400毫克鈉，換算成鹽是不超過6克，選擇低鈉鹽也不要超過6克。
竹鹽
竹鹽是用鮮竹灌入日曬海鹽後，高溫燒製而成。由於清除了一些對人體有害的污染物，保留了海鹽中的礦物質，還融入了鮮竹自身的一些微量元素，使得竹鹽身價倍增。不過通過食用竹鹽攝入的微量元素與人體的需求量差距太大，所以基本可以忽略不計。
我簡單問了一下這位阿姨目前的身體狀況，甲狀腺正常，患有高血壓，沒有腎病，於是給出了建議：推薦選擇低鈉鹽，可以減少升高血壓的鈉離子的攝入，增加降低血壓的鉀的攝入。
於是，阿姨買了一袋低鈉鹽。
注意：患有急、慢性腎臟病的特殊人羣、正在服用保鉀利尿劑如螺內酯、氨苯蝶啶的病人、各種原因導致高鉀血癥的病人等，食用低鈉鹽要謹慎，一定要遵醫囑！甲狀腺疾病患者是否可食用碘鹽，一定要遵醫囑！
不管你選什麼鹽，根據《中國居民膳食指南2016》的推薦，2歲以內食物不加鹽，2~3歲每天不超過2克；4~6歲每天不超過3克；7~10歲每天不超過4克；11歲以上每天不超過6克。
