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蜂花粉是一種比較罕見的保健品食物，營養價值非常高。這是一種蜜蜂在採蜜時帶回的花粉團，經過了發酵的蜂花粉富含氨基酸以及維生素等，是有營養價值和藥效價值的物質所組成的濃縮物，它含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和其它活性物質。蜂花粉既是極好的天然營養食品，同時也是一種理想的滋補品，並具有一定的醫療作用。
每100克花粉含硫胺素600微克，核黃素1670微克，吡哆醇900微克，泛酸2700微克，煙酸10000微克。它含有多種礦物質，這些礦物質中，一些元素的含量分別是：鉀20～40%、鎂1～20%、鈣1～15%、鐵1～12%、硅2～10%、磷1～20%。
科學家證實 ，花粉含有多種營養物質，其中包括22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物及其它活性物質。花粉富含的蛋白質多以遊離氨基酸的形式存在，含量超過牛奶、雞蛋的5-7倍;維生素C的含量高於新鮮水果和蔬菜，被稱爲天然維生素之王。特別是B族維生素的含量極爲豐富，比蜂蜜高百倍。
蜂花粉的種類，主要依據蜜源地粉源來區分，如茶花粉、油(油食品)菜花粉等。中國的粉源植物種類繁多，但多數在開花時，蜜蜂所採集的花粉僅夠蜜蜂本身繁殖的需要，不能提供爲商品性的花粉，只有少數在開花時，蜜蜂能採集到大量的花粉，養蜂者才能收取到蜂花粉。在中國，最常見的蜂花粉(蜂花粉食品)有十幾種，現介紹如下：
1.油菜花粉
除西藏外，全國各地都有生產。油菜花粉是中國最大宗的蜂花粉，呈黃色，有特殊的青腥味，香味很濃郁。
2.玉米花粉
主產地爲華中、華東、華北、東北和西北等地。花粉團顆粒較小，呈淡黃色，微帶膠質狀，味道較淡。
3.茶花粉
主產地爲華東和雲南等地。橙黃色，氣味清香，微甜可口。此外還有向日葵花粉、養麥花粉、芝麻花粉、瓜花粉、荷花粉、五倍子花粉和黨蔘花粉等。在衆多花粉中，味道較好的有茶花粉、荷花粉和五倍子花粉等。
