許多人在切洋葱的時候會覺得會非常的辣眼睛，這是因為洋葱中的硫化物有關，那麼我們在炒洋葱時怎樣做才能做出不辣的洋葱呢?
順着紋路切
想要洋葱做出來不辣，在切洋葱的時候注意要逆紋切，逆紋切會切斷洋葱的纖維，製作生菜沙拉時，口感會較不辣。切洋葱的紋路線條與刀子呈現垂直，切法即為逆紋切。
冰鎮以後再炒
切洋葱前只要將洋葱先冷藏，或快速冷凍幾分鐘就可以減少嗆辣。
因為冰鎮過的洋葱能夠有效的降低酵素和胺基酸的活性，舒緩刺激物質釋放，這樣在切洋葱時，就能夠降低受到硫化物的刺激。
選用辣度較小的白洋葱
一般來説洋葱的顏色越淺，辣度越低，因此想要炒出來的洋葱不辣建議選用白洋葱，白洋葱的水分和甜度都比極高。
