準備食材:魷魚、荷蘭豆、油適量、鹽適量、酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、味精1勺、白砂糖1勺、葱1根、姜1塊、蒜頭1個、青椒1個、紅椒1個。
1、把魷魚頭洗 乾淨,切好,荷蘭豆摘洗 乾淨。
2、鍋裏放水燒開,放一點鹽和油,放入荷蘭豆焯水一分鐘撈出。
3、鍋裏的水再燒開滴入一滴酒,放入魷魚腳焯水一分鐘。
4、炒鍋放油,放入葱,姜,蒜頭小火炒香,放入點紅椒,蠔油小火翻炒均勻。
5、放荷蘭豆,放入魷魚翻炒均勻,放酒,糖,生抽,味精,鹽,翻炒均勻,放青椒和紅椒翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小竅門:
炒魷魚須前先焯一下水再馬上用爆炒可以減少在油鍋裏的時間,減少營養流失,口感也比較脆。
準備食材:荷蘭豆3兩、冰鮮魷魚2個、蒜苗一根、薑絲少量、鹽適量。
1、冰鮮魷魚讓好切好刀花並切塊洗淨備用。
2、把荷蘭豆頭尾撕掉,洗乾淨備用,把蒜苗洗乾淨切段,姜切絲備用。
3、熱鍋,倒入適量油。把荷蘭豆倒進去翻炒片刻,加適量鹽炒勻,裝盤待用。
4、鍋裏放油把薑絲和蒜段放進去熱鍋,把魷魚倒進去翻炒加入鹽炒勻,把炒好的荷蘭豆倒進去翻炒均勻即可裝盤。
烹飪小竅門:
在給魷魚切花刀的時候要從裏面切,如果切外面,就做不出來魷魚花了,菜刀與肉表面成45度角,從一個角落開始,一道道劃橫線,輕輕一道就可以了,注意不要切斷哦。成45度角是為了不容易切斷,而且做出的效果也會美觀。
準備食材:魷魚適量、荷蘭豆適量、葱薑蒜末適量、葱段適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、豬油適量、植物油適量。
1、魷魚切花刀 葱綠切段 葱薑蒜切末。
2、鍋中倒入植物油 燒熱後將葱薑蒜末炒香。
3、倒入魷魚片 加入少量鹽和生抽翻炒均勻,魷魚片捲起後盛起。
4、熱鍋倒油,倒入荷蘭豆八成熟後倒入之前炒好的魷魚翻炒均勻即可。
準備食材:荷蘭豆400g、魷魚500g、瘦肉150g、油適量、鹽適量、糖適量、蒜頭適量、水適量、生粉適量、紅蘿蔔適量、芹菜適量。
1、蒜頭剁蓉,紅蘿蔔切片,芹菜切斷,魷魚浸軟軟大塊,瘦肉用油,鹽,糖,生粉調好味。
2、熱鍋下由,倒入芹菜和荷蘭豆快炒,加少許鹽調味,下適量水翻炒幾下盛起。
3、洗淨鍋再熱鍋下油,放入蒜蓉和瘦肉快炒,倒入胡蘿蔔和魷魚,加適量鹽、糖、蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
4、用生粉加水打芡,下下剛才盛起的荷蘭豆和芹菜,翻炒均勻即可。
1、荷蘭豆去筋洗淨、切好的魷魚,胡蘿蔔絲、薑絲、蒜塊。
2、燒開水,水裏放點油、鹽(這樣能更好的保持荷蘭豆的綠),水開扔荷蘭豆,5秒後撈起過冷水
3、水開倒魷魚,魷魚一打卷就撈出過冷水(這樣魷魚不老)。
4、熱鍋倒油爆香姜蒜,有胡蘿蔔也一起下鍋炒。
5、倒入焯好的荷蘭豆爆炒下,再倒入魷魚卷爆炒。
6、蠔油加少許水化開,倒入鍋裏翻炒,隨後放少許鹽,味極鮮調味即可。